Доброго времени суток, дорогие друзья! Поначалу этот овощ был плохо воспринять европейцами. Например, испанцы презрительно называли его съедобными камнями, а во Франции даже считали, что он разносит чуму. В то же время немцы использовали его только на корм домашнему скоту, а англичане порицали за то, что он не упомянут в Библии. Сегодня же для нас это обыкновенная картошка. Чем же так полезна картошка для организма человека? Давайте вместе разбираться.
Содержание
Овощ №1 в мире
Удивительно, но картофелю понадобилось более 200 лет, чтобы завоевать симпатии европейцев и доказать свою высокую питательную ценность. Завоевав столы в Европе, клубни распространились повсюду. На сегодняшний день известно 1300 сортов картошки. Более того, картофель – это самый культивируемый овощ во всем мире.
Ежегодный урожай составляет 270 млн тонн. И среди лидеров производства картофеля все те же Германия, Франция и Нидерланды. Однако первенство в выращивании картошки перешло к Китаю, который уверенно обогнал Индию, Россию, Украину и США.
Как оказалось эти невзрачные клубни вкусны и полезны для здоровья человека.
Другими словами, обыденный, дешевый и доступный овощ обладает высокими диетическими свойствами.
Состав и полезные свойства картофеля для человека
Какими же особыми качествами обладает обыкновенная картошка?
Пищевая ценность картофеля
100 гр. сырого картофеля содержат 79 ккал, что является совсем небольшим значением. Жиры в клубнях почти не наблюдаются всего 0,1 гр. А вот углеводы составляют 16,4 гр, из которых свыше 90 % представлено крахмалом а остальное — глюкозой, фруктозой и сахарозой.
Следует отметить, что крахмал картошки легко переваривается и не провоцирует газообразования. Также этот сложный углевод обеспечивает стабильный и длительный приток энергии для нашего организма. Он дает тонус в течение длительного времени и не вызывает скачки сахара в крови.
Но самое интересное – это белки картофеля! Учеными установлено, что этот овощ является хорошим источником белков. Не смотря на их скромный уровень 2,1 гр на 100 гр. продукта эти белки обладают рядом преимуществ:
Они имеют высокую биологическую ценность. Так как способны снабжать наш организм всеми необходимыми аминокислотами, причем в достаточном, для стимуляции роста количестве!
Белки в составе клубней богаты лизином – достаточно редкой аминокислотой. Такой аминокислоты особенно не хватает в зерновых культурах. Поэтому картошка отлично сочетается с зерновыми. Например, картофель – с перловкой или с кукурузой
Следовательно, картофель – полноценный продукт, содержащий высококачественные углеводы и белки.
Витамины картофеля
Из всей троицы основных витаминов- антиоксидантов, клубни особенно богаты витамином С.
Содержание этого противовирусного и профилактирующего сосудистые заболевания витамина достигает до 32 % от суточной потребности человека. Вместе с тем в вареном виде картошка уже не содержит столько аскорбиновой кислоты. Как минимизировать потери витаминов при готовке картофеля, читайте ниже.
В то же время картофель не содержит витамина А и беден витамином Е.
Следующим значимым витамином овоща является витамин В6, в количестве 13% дневной нормы.
Его роль в обеспечении питания нервных клеток и стимуляции продуктивной работы мозга. Он же способствует усвоению белка и углеводов. Кроме того, пиридоксин или В6 помогает в работе нашей печени и участвует в создании важнейших составляющих крови – красных кровяных телец (эритроцитов).
Кроме кроветворения, В6 ответственен за образование антител и повышение защитных функций иммунитета человека! Так при воздействии рентгеновского излучения пиридоксин значительно повышает устойчивость систем организма, тоже касается и некоторых видов интоксикации.
Третьим знаковым витамином картофеля считается витамин В3. Его содержание достигает 11% и он также влияет на усвоение углеводов и жиров. А еще — регулирует работу нашей поджелудочной железы и содействует здоровому состоянии слизистых оболочек (первого уровня защиты от опасных микроорганизмов) и кожи, что особенно актуально для женщин. Также, В3 или ниацин снижает уровень общего холестерина и тормозит образования отложений внутри коронарных сосудов сердца.
Наконец, картофель имеет в своем составе и другие важнейшие витамины группы В: В1, В2, В4, В5 и В9. Кому интересно, добро пожаловать на страницу о витамине В1.
Отвечая на вопрос, чем полезна картошка для организма, можно сказать, что она не только богата углеводами и имеет высококачественные белки, но и содержит в своем составе витамины, значительно облегчающие их усвоение. Так сказать, 3 в 1!
Макро и микроэлементы картофеля
Основные макроэлементы
Среди минералов клубней можно выделить калий, магний и железо. И здесь лидирует калий – 543 мг или около 27% от необходимого дневного количества в 100 граммах. В то же время, калий стимулирующий работу нервной системы действует в тандеме с витамином В6. А регуляторные способности калия по отношению к артериальному давлению дополняются антисклеротическим действием витамина В3.
Следует упомянуть и про железо – 0,76 мг.
Оказывается что железо – это второй по содержанию минерал картофеля!
А железо – это хороший гемоглобин, а значит и полноценное обеспечение наших тканей кислородом и хорошее самочувствие. При этом витамин В6 и железо картофеля действуют в тандеме обеспечивая формирование эффективных эритроцитов. Одновременно витамин С клубней облегчает усвоение (всасывание ) самого железа в кишечнике.
Важнейшие магний и фосфор, также весьма достойно представлены в обыкновенной картошке.
Микроэлементы картофеля
Долгое время принижалось значение микроэлементов для здоровья. Ну как могут эти мизерные дозы веществ существенно повлиять на человека? Однако на данный момент ученые и нутрициологи сходятся во мнении, что именно микроэлементы оказывают существенное влияние на наше здоровье.
Что касается микроэлементов овоща, то здесь лидерство у кремния (167% от дневной нормы).
Затем следуют в порядке убывания кобальт, хром, медь и молибден. Молибден, в частности, защищает зубы и повышает устойчивость эритроцитов крови к неблагоприятным факторам.
С содержанием ниже 10 % от суточной потребности, в овоще представлены марганец, цинк и йод.
Марганец влияет на продуцирование функциональных молекул гемоглобина и синтез гормонов. В то же время недостаток меди приводит к сокращению жизненного цикла самих эритроцитов.
Как мы с вами убедились, польза картофеля проявляются в довольно-таки сбалансированном составе его компонентов.
По сути, картофель сам по себе – уникальный природный витаминно-минеральный комплекс, особенно сырые клубни. Такой взаимно дополняющий и усиливающий состав оказывает мощное положительное влияние на организм человека.
Однако на этом полезные свойства картофеля для организма не заканчиваются. Так как картофель содержит довольно приличное количество клетчатки. Например, две среднего размера картофелины (около 300 гр), имеют 20% требуемого дневного количества растительных пищевых волокон. А какими мощными оздоровительными свойствами обладает клетчатка читайте по ссылке.
Чем полезна картошка для организма человека?
Рассмотрим в чем практическая польза картофеля для организма человека. И для этого выясним при каких заболеваниях и нарушениях здоровья употребление данного овоща показано врачами — диетологами.
Заболевания желудка
Признано, что картофель – лучший друг нашего желудка
И этот полезный эффект обеспечивается 3 факторами:
- Картофельные клубни – щелочная пища, способная нейтрализовать излишнюю кислоту и защитить наш желудок. Кроме того, ощелачивающее действие картофеля отражается не только на желудке, но также в крови и моче.
- Физическая консистенция картофеля и его мягкость позволяет желудку переваривать его с минимальными усилиями.
- Овощ содержит натуральные успокоительные вещества. Они позитивно действуют на желудок, расслабляя его.
Вывод: перечисленные факторы делают картофель особенно полезным в случаях:
- повышенной кислотности;
- гастрита и язвы желудка;
- опущения и выпадения желудка;
- желудочного невроза.
Более того, сок сырого картофеля нейтрализует желудочную кислоту. Кстати, доктор Шнайдер рекомендует его как популярное немецкое лекарство. Несколько столовых ложек, богатого щелочными элементами, сока перед едой достаточно, чтобы снизить кислотность в желудке. Только картошку перед извлечением сока следует очистить от кожуры.
Недуги сердца и сосудов
Так как картошка содержит мало натрия (если вы его туда не добавите хорошенько посолив), то она идеально подходит для питания больных в случае артериосклероза, стенокардии, сердечной недостаточности и гипертонии. Показаны клубни и к питанию при сердечном приступе. А тот факт, что картофель богат калием (543 мг/100 гр), способствует еще и нормализации артериального давления.
Заболевания почек
Как оказалось, полезные свойства картофеля проявляются и в способности к выведению токсичных кислот. В итоге, овощ значительно облегчает работу почек и очищает нашу кровь. Диета богатая картофелем или по-другому картофельная диета, полезна в случаях избытка мочевой кислоты, подагры и камней в почках.
Диабет
Как мы уже говорили, клубни овоща в основном содержат сложные углеводы. Таким образом, крахмал медленно трансформируется в глюкозу в течение 3-4 часов пищеварения. В итоге, не происходит внезапных перепадов уровня глюкозы в крови, как это свойственно простым углеводам и сахарам. По этой причине картошка достаточно хорошо переносится диабетиками.
Успокаивающий нервную систему эффект
Различные исследования в Базеле (Швейцария ) и Геттингенском университете (Германия) выявили, что в малых дозах картофель содержит бензодиазепины. Эти успокаивающие вещества хорошо известны в фармацевтике. В частности в клубнях картофеля найден диазепам, который входит в состав такого известного препарата как валиум.
Ожирение
Итак, запомните картофель сам по себе не вызывает ожирения. Не ведитесь на фейки в интернете. Напротив, клубни используются в его профилактике /по крайней мере по двум причинам:
- Они дают ощущение сытости. Например, 350 гр. картофеля равносильны по калориям (270 ккал) небольшому гамбургеру, но насыщают лучше.
- Содержат в изобилии витамины группы В, которые помогают правильно усваивать углеводы, не провоцируя их отложения.
Итак, чем полезна картошка для организма, мы уже во многом рассмотрели. Осталось практическое применение этих знаний.
Как есть картофель?
Однако при всех плюсах польза картофеля не гарантирована и в отдельных случаях он может принести вред.
Осторожно, вредный картофель!
И прежде всего, поговорим о том, как нельзя есть картошку.
Как ни странно, но малокалорийный картофель можно превратить в настоящую калорийную бомбу! И это всеми любимый жареный картофель и его агрессивные разновидности: чипсы и картошка фри.
Все дело в том, что при жарке картофель теряет воду и впитывает в себя жаренное! масло. В итоге 15-20% от его массы составляет окисленный жир. Калорийность жареного картофеля взмывает к отметке в 500-600 ккал, что почти в 7 раз больше, чем в вареном. Кроме того, такой картофель склонен поглощать и избыточное количество соли. Все это переводит такой картофель из диетических продуктов в разряд нежелательных к употреблению даже для здоровых людей.
Кроме того, сочетание картофеля с другой жареной пищей и мясом также сильно обесценивает его полезные свойства.
Очевидно, что именно такое употребление картошки провоцирует ожирение, проблемы с давлением, сердечно-сосудистые и другие заболевания.
Итак, ученые констатируют: Жареный картофель вкусен, но вреден для здоровья человека.
Вероятно, многие слышали, что вред может принести и картофель с зеленцой. Такой картофель содержит соланин – ядовитое вещество. Соланин может вызвать расстройство пищеварения и даже отравление. Чтобы избежать этого, нужно срезать зеленую кожуру до чистого места по цвету здорового клубня или не употреблять таковой если картофель внутри выглядит зеленоватым.
Основные противопоказания картошки
Также существуют и противопоказания к употребление картофеля:
- Индивидуальная непереносимость
- Острая стадия панкреатита
- Пониженная кислотность желудка
Как правильно употреблять картофель?
Как правило, следует очищать картофель от кожуры, поскольку токсичные вещества могут попасть в клубни во время приготовления. В то же время в кожура картофеля богата витаминами и микроэлементами. Поэтому если вы хотите насладиться вкусом картофеля запеченного в кожуре, используйте органически выращенный картофель
Печеный
Безусловно, печеный картофель с оливковым маслом – хороший способ употребления. Для этого тщательно помойте клубни, разрежьте их на половинки. Слегка подсолите и смажьте открытые поверхности клубней оливковым маслом. Отправьте их в духовку, выложив на противень. И ждите, когда они покроются ароматной коричневой корочкой.
Также, стоит попробовать запекать картофель вместе с луком и сладким перцем.
На пару
Приготовленный на пару картофель – идеальный способ приготовления, так как позволяет сохранить большую часть его питательных веществ.
Сырой
Для того, чтобы обыкновенный картофель мог стать супер продуктом его нужно употреблять сырым! Но что делать с его очень своеобразным крахмалистым вкусом?
С этой целью, натрите его на средней терке, а затем смешайте с ягодами (можно мороженными) в соотношении 1/1 в блендере. Из такой пасты можно приготовить даже мороженое, добавив немного меда.
Хотя крахмал сырого картофеля тяжело усваивается, однако он хорошо питает полезную микрофлору нашего кишечника.
Еще один способ снизить крахмалистость сырого картофеля – обдать ломтики овоща кипятком. В итоге, вкус клубней станет намного приятнее и будет напоминать молодую картошку.
В общем экспериментируйте, пробуйте клубни с морковкой, свеклой и найдите свою удовлетворяющую гамму вкуса, зная чем полезна сырая картошка для организма.
На этом, дорогие читатели, мы говорим вам до новых встреч! Опишите в комментариях свои любимые способы приготовления картофеля или опыт употребления сырого и не забывайте делиться ссылкой на этот материал с друзьями. Будьте здоровы!
