Приветствуем вас, уважаемые читатели! У нас настоящим грибным королем принято считать гриб белый. А вот в Китае, Японии безоговорочным лидером грибов является гриб шиитаки. Причина этого ясна, ведь именно данный гриб уже много сотен лет применяется в странах Азии не только в кулинарии, но и в медицине. Именно за его удивительные исцеляющие таланты и ценят грибок. Чем полезен гриб шиитаки? Можем ли и мы лечиться с его помощью? Как его правильно употреблять, с пользой для здоровья? Читайте эту статью дальше, и вы получите ответы на все эти вопросы. А еще узнаете об этом грибе много удивительного и нового.
Содержание
Что такое грибы шиитаке?
Шиитаки – грибочки семейства негниючниковые. Второе их название — лентинула съедобная. Изначально росли они только в Китае и Японии. Но сейчас распространены по всему миру. Грибы могут быть и желтоватыми, и темно-коричневыми. Являются древесными, растут исключительно на дереве шии. Известные ученым упоминания о данном грибе датируются аж 199 годом до нашей эры. Уже тогда люди не только ели его, но и активно им лечились.
И ценили его максимально, ведь он имеет и весьма приятный, даже утонченный вкус. И главное – ярко выраженные целебные таланты. Вкус их является чем-то средним по оттенку между вкусом шампиньонов и грибов белых. Сейчас именно шиитаки являются наиболее популярными азиатскими грибами, что не может не радовать.
Кратко о составе
Данный гриб обладает богатейшим составом. В 100 граммах его: 0,5 грамма жира, 34 ккалории, 2,5 грамма волокон, 6,8 граммов углеводов, 2,2 грамма белка. Еще в нем есть:
- ниацин;
- кислота пантотеновая;
- рибофлавин;
- витамин Д;
- марганец;
- селен;
- медь;
- фосфор;
- цинк;
- железо;
- магний и другие полезности.
Чем полезен гриб шиитаки для организма?
Польза данного продукта огромна. И выражается она в следующих основных свойствах:
- Составляющие чудо-грибка умеют снижать уровень жиров низкой плотности, среди них эритаденин, волокно пищевое и б-глюкан. Исследования, проводимые в 21-м веке, доказали, что b-глюкан повышает насыщаемость, снижает уровень в плазме жиров. Волокна пищевые улучшают работу кишечника и способствуют очищению организма.
- Компоненты шиитаки активно борются с клетками рака. Например, лентинан нейтрализует повреждения хромосом, которое вызывают анти раковые процедуры. Таким образом, гриб является натуральной альтернативой анти раковой терапии.
- Грибы восстанавливают в кишечнике его оптимальную микрофлору, благодаря их ферментам, витаминам, минералам.
- Они же делают более активным и сильным наш иммунитет, заставляя его самоотверженно бороться со множеством недугов.
- Шиитаки помогают бороться с недугами сердца, благодаря их стериновым соединениям. Последние не дают холестерину образовываться в печени.
- Эти же грибы содержат фито нутриенты, умеющие активизировать ток крови и способствующие нормализации кровяного давления;
- Продукт обладает также и антимикробными качествами. Ученые медицинского факультета UCL в ходе специального исследования выяснили, что шиитаки умеет устранять гингивит (десенное воспаление), подавляя патогенные микроорганизмы.
- Являясь источником витаминов В группы, грибочки улучшают работу надпочечников.
- Они же улучшают работу мозга и повышают его активность.
- Шиитаки – мощный источник Д витамина, незаменимого для крепости костей, защищающего от диабета, недугов аутоиммунных, отдельных типов рака.
- Еще гриб защищает от рассеянного склероза, его эффективность превышает 40%, при борьбе с этим недугом.
- Он же эффективен в деле борьбы с гипертонией – лишь 2 гриба в день способны снизить показатели давления на целых 5 единиц.
- Доказана эффективность гриба при борьбе с такими недугами, как тахикардия, атеросклероз, стенокардия. Он же помогает быстрее восстановиться после инфаркта.
- Аминокислота эритаденин умеет активно снижать в крови уровень опасного холестерина, превращая низко плотные липопротеиды в высокоплотные.
- Гриб удивительно эффективен в деле лечения диабета, он не только снижает уровень сахара, но и профилактирует некроз тканей.
В целом, многочисленные исследования ученых подтверждают, что шиитаки крайне полезен при таких недугах: диабет, склероз рассеянный, различные вирусы, опухоли доброкачественные и злокачественные, гепатит В, проблемы с сердцем и сосудами, гипертония. Да, гриб не является панацеей от этих недугов, но вполне способен приблизить исцеление и улучшить состояние больного.
Кратко о противопоказаниях шиитаки
Шиитаки – гриб, разрешенный практически всем. Но противопоказания к его приему все же имеются, это:
- беременность и кормление малыша грудью;
- астма бронхиальная;
- возраст детей до 5 лет;
- непереносимость индивидуальная.
При всех этих проблемах гриб может причинить вред, а не пользу.
Как готовить свежий гриб шиитаки?
Кушать грибок шиитаки можно в тех же видах, что и грибы обычные. Как готовить его, чтобы он был предельно полезен? Да так, как вам нравится! Наиболее полезны грибы в вареном виде, в супах, либо в тушеном, например, в рагу, в сочетании с другими овощами, картофелем. Грибы запеченные и приготовленные на гриле также весьма ценны для организма.
Очень вкусны (но чуть менее полезны) шиитаки жаренные, с луком, миндалем либо грецким орехом. Подавать их можно с рисом, макаронами, овощами на свой вкус.
Есть один нюанс: ножки у грибков достаточно жесткие. Поэтому лучше всего употреблять в пищу их нежные шляпки. И еще важная деталь: не надо готовить грибочки слишком долго, от этого они обретают жесткость. Варить их нужно не дольше 5 минут.
А вот для вас, уважаемые читатели, интересный рецепт. Его главный ингредиент – шиитаки свежие. Но он не кулинарного, а косметического плана. Чтобы получить отличное средство от прыщей и угрей, снабдить дерму полезностями, залейте 100 грамм сырых, вымытых грибов 250 мл. обычной водки. Закройте емкость крышкой. И оставьте в холодильнике на 14 дней. Полученный состав процедите, и используйте, как обычную маску. Для ее использования смачивайте в смеси салфетку, держите на лице 20 минут, затем смывайте водой.
Cухие грибы шиитаки как готовить?
Грибочки сухие готовят примерно теми же способами, что и сухие грибы обычные, привычные нам. Сначала замочите их в чистой водичке, на несколько часов. Затем хорошенько промойте. Далее можете просто отварить их в чуть подсоленной воде, 20 минут. В воду добавьте укроп, чеснок измельченный. Приваренные грибы обжарьте на масле растительном, с лучком, и подавайте к разным гарнирам, супам, блюдам мясным. Они же могут стать отличной начинкой в пироги.
Грибы шиитаке отзывы
Отзыв об этих грибочках подтверждают их вкус и пользу:
Александр, 52 года: «Я обожаю шиитаки, жаренные с арахисом, так их готовит моя жена, она долго жила в Китае. Гарнир к ним – вареный рис. Всегда себя отлично чувствую после этого блюда, никакой тяжести в желудке и проблем с давлением».
Ольга, 40 лет: «Я стала кушать вареные шиитаки 3 раза в неделю по рекомендации моего врача, из-за своего диабета. И знаете, постепенно все нормализовалось, хотя полностью излечиться мне не удалось, буду честной».
Татьяна, 37 лет: «Я просто люблю эти грибочки. Люблю их за необычный, нежный вкус. За их доступность и безопасность (в лесу принципиально грибы не собираю, из-за риска). А то, что они очень полезны для здоровья, еще больше меня радует».
Теперь, дорогие читатели, вы точно знаете, чем полезен гриб шиитаки. При каких недугах он рекомендован. А главное – как именно его нужно готовить и применять. Найти эти грибы несложно, они есть в больших супермаркетах. Кушайте их, наслаждайтесь вкусом и пользой для здоровья!
Расскажите, друзья, какие грибы вы любите? Едите ли шиитаке, нравятся ли они вам, ощущаете ли целебный эффект? Заранее спасибо за ваши комментарии, лайки, подписки на этот блог. До новых встреч!
