Улица новых возможностей! Вместе изменим жизнь к лучшему!
Улица новых возможностей!
Вместе изменим жизнь к лучшему!
Увлекательные прогулки
для здоровья вашей семьи
Рубрики
Питание

12 позитивных качеств или чем полезен витамин В1

Доброго времени суток, дорогие читатели. Знали ли вы что витамин В1 — это первый витамин, который открыли ученые. Не многие из нас догадываются чем полезен витамин в1 для нашего организма. Любопытно, что открытие витамина в1 было сделано еще в конце 19 века.  Но название витамин было придумано только в начале 20 века. Так, в далеком 1911 году, польский ученый Казимир Функ смог выделить кристаллы необычного соединения, содержащие азот (амины).

Ученый получил его из отрубей или оболочек обыкновенного риса. В то же время Функ, был потрясен тем, как ничтожного количества (по сути всего одной тысячной грамма) этого вещества было достаточно, чтобы обратить смертельную болезнь вспять. Так родилось слово «витамины». На латыни слово «vita» означает жизнь.

Витамин В1 — это жизненно важное органическое соедиение

Что же такое витамин B1? Витамин В1 или по-другому тиамин, аневрин или анейрин — это соединение, которое обладает повышенной биологической активностью. И роль витамина в1 в организме сложно переоценить, так как он влияет на многие жизненно важные процессы в нашем организме.

Вместе с тем, В1 практически не синтезируется в теле человека. Лишь полезная микрофлора кишечника способна производить его, но в ничтожно малых количествах, совсем недостаточных для нужд организма.

Следовательно, для сохранения здоровья крайне важно ежедневно потреблять с пищей достаточное количество этого нужного нам компонента под названием витамин b1.

Преимущественно, витамин B1 активно синтезируют зеленые части растений и проростки различных семян. Тем не менее есть он и в животных продуктах. Но там он находится в связанном виде.

Этот витамин растворим не только в воде, но и в жире. А все дело в том, что у него две формы: водорастворимая и жирорастворимая. Однако первая форма наиболее распространена. Витамин В1 активно проникает в ткани организма. До 50% основной массы этого соединения обнаруживается в мышцах, остальная часть — в печени, сердце, мозге, надпочечниках и почках. И уже только одно это говорит о важности данного витамина для нашего здоровья.

Важно при приготовлении пищи учитывать, что витамин В1 разрушается от воздействия солнечного света и воздуха, но при этом устойчив к варке.

Подробнее о том, как избежать его потерь в продуктах питания и основных причинах, вызывающих дефицит B1 в организме человека, читайте далее.

Чем полезен витамин в1 для организма?

Итак, витамин B1 играет существенную роль в организме человека.  Не зря это соединение еще называют витамином оптимизма и хорошего настроения.

Без его достаточного  количества, невозможна слаженная работа нервной системы, а по сути — передача нервных импульсов к важным органам. Кроме того, тиамин активно влияет на наше психическое здоровье, потому его применяют при лечении депрессии, апатии и других расстройств психики.

А вот еще для чего нужен витамин В1 в организме мужчин и женщин:

  1. Для продуктивной умственной деятельности. Исследование еще в 40 годах 20 века показало положительное влияние этого витамина на стимуляцию памяти, быстроты реакции, сообразительности и способности к познаванию нового.
  2. Для производства энергии внутри клеток организма. На самом деле, от мизерных количеств этого соединения во многом зависят наши жизненные силы и бодрость духа.
  3. Участвует в пищеварении, так как входит в состав важнейших ферментов. Кроме того, стимулирует выработку желудочного сока и влияет на перистальтику (сокращения) кишечника.
  4. Активно влияет на кислотно-щелочное равновесие, позволяя тканям организма и крови освобождаться от избыточного содержания пировиноградной и молочной кислоты.
  5. Профилактирует инфаркты и инсульты, оберегая сердце и сосуды от повышенных уровней разрушительного гомоцистеина.
  6. Активизирует эндокринную систему человека
  7. Позволяет безопасно усваивать углеводы
  8. Замедляет процессы старения в том числе и клеток головного мозга, позволяя сохранять ясность ума.
  9. Содействует образованию здоровой крови и активизации кровотока
  10. Во взаимодействии с другими витаминами и фолиевой кислотой приобретает способность обезвреживать токсины. Так его используют при отравлениях свинцом, таллием, ртутью, метиловым спиртом, сероуглеродом.
  11. Обладает болеутоляющим и ранозаживляющим эффектом
  12. Усиливает лактацию при грудном вскармливании.

И это далеко не весь перечень чем полезен витамин в1 для организма.

Дефицит витамина в1, симптомы и причины его нехватки

Неизлечимая болезнь «бери-бери» и история открытия витамина В1

Доктор Христиан

Как мы уже говорили в самом начале статьи витамин В1 был открыт еще в 19 веке. И сделал это голландец Христиан Эйкман в 1889 году. В то время он был врачом теремного госпиталя и жил далеко от своих родных берегов, на острове Ява.

Врач Эйкман не по наслышке знал про страшную болезнь тех мест, которую местные жители окрестили «бери-бери» что означает с их языка «слабый, слабый». На сегодняшний день это заболевание известно, как полиневрит.

Начинается все с того что человек перестает «чувствовать» свои ноги, позже они уже его совсем не слушаются. Все чаще проявляются судороги, а после паралич, который валит людей на землю и как итог – мучительная смерть.

Следует сказать, что в те далекие времена местные жители редко страдали от этой страшной болезни, а вот цивилизованные европейцы очень часто. Самое главное, что заболевших никто не мог уже вылечить. Они были обречены на мучительную смерть. Туземцы считали, что так проявляется гнев богов на жадных европейских колонизаторов.

Куры подсказали...

Так вот, однажды доктор Эйкман, будучи человеком наблюдательным, обратил внимание на кур во дворе тюремного госпиталя. Те точно так же страдали это этого серьезного недуга. И тогда Христиан Эйкман сделал вывод, что куры и заключенные в основном питаются одной и той же пищей. А именно – белым рисом.

Более того, проведя расследование, ученый выяснил, что в тюрьмах, где не было машин для очистки (обрушения) риса болезни «бери-бери» не было. Тогда, по его указанию, заключенным стали давать бурый рис (с оболочкой) и о страшном недуге в этой тюрьме забыли.

Нобелевский лауреат спустя 40 лет

Но выводы Христиана Эйкмана, пусть и подтвержденные на практике, никто тогда не воспринял всерьез. Так как светила медицинской науки тогда считали, причиной всех болезней бацилы и инфекции. Курьезность ситуации была в том, что ученые «умы» во главу угла ставили личную правоту, а не объективную реальность.

В результате, только в 1929, то есть спустя сорок лет Эйкман был удостоен Нобелевской премии за открытие витаминов. А ведь сколько жизней можно было бы спасти за эти сорок лет?

Причины нехватки витамина В1

роль витамина в1 в организме, картинкаИтак, теперь самое время определить основные причины нехватки жизненно важного витамина В1 в рационе современного человека.

Так как определив их, мы сможем избежать небезопасного питания и вреда для нашего организма.

На самом деле, потери витамина В1 в здоровом организме вызваны следующими факторами:

Непитательные продукты

Во-первых, с приходом «цивилизации» человечество стало излишне очищать продукты питания. Так появились рафинированные продукты. Вспомните тот же белый рис вместо бурого. Или белая мука высшего сорта, вместо муки грубого помола. А многие ли сегодня знают, что такое цельнозерновой хлеб?

А вот еще одно чудо современности — каши быстрого приготовления. Но, дорогие друзья, следует помнить, что чем тоньше помол и длительнее промышленная обработка, тем больше снижаются полезные свойства продуктов. Поэтому, чтобы не растерять витамин В1 выбирайте каши из цельной крупы.

Например, вместо овсяных хлопьев овсяную крупу, а вместо дробленых круп – цельные, вместо белого риса – бурый. Конечно, это будет немного дороже и времени на готовку вы затратите больше, но качество вашего питания будет значительно выше. И вам не придется тратиться на дорогие витамины и лекарства.

Разрушительная готовка

Во-вторых, во время приготовления не стоит подвергать продукты длительному воздействию света и воздуха. При заморозке витамин в1 теряется в значительных количествах до 50%. Радует тот факт, что основная масса продуктов рекордсменов по этому витамину не нуждается в заморозке. А вот с выпечкой все на много сложней.

Все дело в том, витамин В1, активно разрушается под воздействием соды. И это происходит по причине изменения кислотности среды.

Следовательно, избегайте добавления соды в выпечку. Найдите альтернативные варианты приготовления. Также не злоупотребляйте и поваренной солью, она также негативно влияет на этот витамин.

Обкрадывающая пища и нездоровые привычки

В-третьих, сочетание с неподходящей пищей. К пище, обкрадывающей наш организм витамином В1 относятся очень популярные сегодня кофе, чай и газированные напитки. И действует они двояко: разрушают витамины группы В, а сохранившиеся активно выводят с мочой из нашего организма. не давая им усвоится.

К этому стоит добавить и вездесущий рафинированный сахар, который также является врагом В1. Так как для усвоения этого простого углевода требуется вновь затратить витамин В1. То же самое относится и к макаронам мягких сортов, выпечке и сладостям. Запомните их избыток в рационе закономерно ведет к дефициту витамина b1.

Следует также помнить, что сырая рыба содержит тиаминазу, разрушительный фермент для витамина В1. Конечно, тиаминаза при термической обработке разрушается. Но сырая рыба и белый рис — неизменные атрибуты популярного ныне суши. А это современное блюдо еще и ассоциируется со здоровым питанием. В действительности же белый рис лишен витамина В1, а сырая рыба способно «украсть» этот важный витамин еще из другиих полезных продуктов, которые мы съели.

Наконец, главным врагом важнейшего витамина В1 является алкоголизм! Не даром запои приводят к судорогам. Сюда же следует отнести и курение.

Невозможность усвоения

Наконец, при определенных заболеваниях желудка и кишечника также может возникнуть дефицит тиамина в организме.

Симптомы недостатка витамина в1

Как же нам узнать есть ли нехватка витамина B1 в нашем организме? Конечно, же следует обратить внимание на наш рацион и определенные привычки в питании. Но есть еще и некоторые начальные (первичные) признаки недостатка тиамина.

Вот они:

  • Повышенная утомляемость, ощущение усталости, апатия
  • Чрезмерная раздражительность и тревожность
  • Ухудшение памяти
  • Чувство дискомфорта в животе
  • Снижение аппетита и проблемы со сном, головная боль
  • Падение или исчезновение полового влечения.

Вторичными признаками дефицита витамина В1, то есть более серьезными (по нарастающей) являются:

  • Ощущение сильной слабости в мышцах
  • Раздвоение в глазах, спутанное сознание и провалы в памяти
  • Жжение и покалывание в стопах и пальцах ног с усилением в ночное время
  • Судороги икроножных мышц, паралич
  • Поражения сердца (тахикардия) и серьезные нарушения в работе мозга.

Думаю, даже этих сведений будет вполне достаточно, чтобы серьезно задуматься.

Если же вы решили точно определить есть ли у вас недостаток В1 в организме, тогда можно сдать специальный анализ на концентрацию этого витамина в сыворотке крови.

Норма витамина в1 в сутки

Существует следующие дневные дозировки RDA тиамина:

Для мужчин в возрасте:

  • от 18 до 50 лет — 1.5 мг;
  • после 50 лет – 1,2 мг.

Для женщин:

  • от 18 до 50 лет – 1,1 мг;
  • при беременности и лактации от 1,5 до 1,6 мг;
  • после 50 лет – 1,0 мг.

Для детей 1-10 лет 0,7 – 1 мг.

При этом следует помнить, что спортсменам, проводящим изматывающие тренировки, сладкоежкам и любителям кофе и газированных напитков требуется повышенная норма витамина В1. Так как пища может не обеспечивать их повышенные потребности в этом витамине.

То же, но уже в большей степени касается курильщиков и употребляющих алкоголь. Последним стоит задуматься или об избавлении от этих разрушительных привычек, или об обязательном приеме препаратов с этим витамином.

Важно при приеме синтетического витамина В1 не превысить допустимые нормы – 100 мг.

Так как переизбыток даже малотоксичного витамина грозит: появлением жара, одышки, крапивницы и даже дрожанием конечностей. А также может вызвать спазм мышц глотки.

Естественный способ получения В1 для организма

Однако самый безопасный способ получать достаточное количества тиамина с пищей. Подробнее об этом вы узнаете из следующей статьи. Сейчас же отметим, что в больших количествах витамин В1 содержат оболочки (отруби) злаковых семян, цельные крупы (овес, гречка, пшено), соевые бобы, горох, нут, фасоль, орехи и дрожжи.

В сердце и почках животных его больше чем в самом мясе. Однако животные субпродуты накапливает много вредных веществ. В то же время, молодые проростки зерновых и бобовых – отличный источник этого важного витамина. Не даром специалисты по здоровому питанию рекомендуют проращивать гречку, нут, пшеницу, рожь.  И об этом мы тоже поговорим в другой раз.

Пришла пора прощаться. Надеюсь вы теперь поняли, чем полезен витамин в1  для организма и как его можно без потерь получать с пищей.

Безусловно, В1 — это чрезвычайно важный для нашего здоровья витамин и без него не мыслимо здоровое питание.

Уважаемые читатели, оставляйте свои впечатления  и мысли в комментариях, делитесь ссылками на статью  с друзьями, близкими и коллегами, подписывайтесь на блог и заходите еще. Вместе изменим нашу жизнь к лучшему!

.

Комментариев к статье: 1
  • Надежда
    31.03.2021 | 11:35

    Интересно про витамин, прочитала и поняла что у меня недостатка нет, но зимой явно был, так как вялая очень была, и проблем много было, помог комплекс витаминов для женщин

Оставить комментарий
обязательные поля помечены *
Нажимая кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности