Доброго здоровья всем читателям моего блога! Надеюсь, все вы сторонники правильного питания или хотя бы подумываете об этом. Следовательно, вам известно, что зима и начало весны – это время дефицита витаминов.
Вы заметили у себя повышенную утомляемость, раздражительность и ухудшение памяти? Вас огорчает сухость вашей кожи, а также ломкость волос и ногтей? Берегитесь — это уже к вам подкрадывается злостный авитаминоз. И поэтому нужно срочно пополнить запасы вашего организма полезными веществами. «Так, где же их взять? — спросите вы. — Ведь еще не пришла витаминная пора».
Вот об этом и поговорим сегодня. Дальше в статье я расскажу вам чем полезен зелёный лук для организма человека. А также поделюсь хорошими витаминными рецептами.
Содержание
Полезные и лечебные свойства зеленого лука
Да зеленый лучок уже прочно занял свое весомое место в нашем обычном рационе. И поражает нас изобилием своих сортов: шнитт-лук, шалот, порей, слизун, черемша и другие. Но все же наиболее употребляемым остается зеленое перо, выращенное из репчатого лука.
Вдобавок перья от луковицы отличаются более приятным мягким вкусом. Тем не менее витаминов и микроэлементов содержат не меньше. А некоторых в разы больше. Смею сказать вам что хоть и лук один из популярнейших продуктов на нашей кухне, но немногие люди знают о его высокопитательных и целебных свойствах.
Поэтому хочу отметить, что полезен зеленый лук не только в кулинарии. Благодаря богатому химическому составу и целебным свойствам он достойно оценен народной и научной медициной.
Уже издавна лук считался могучим защитным средством против ряда заболеваний. Ему приписывали способность очищать кровь от вредных веществ, возбуждать энергию и неистощимую жизненную силу. И поэтому включали в рацион воинов.
Пищевая ценность зеленого лука
Ценность зеленого лука прежде всего в том, что он имеет повышенное содержание питательных веществ, так необходимых для поддержания нормальной жизнедеятельности организма человека.
Вдобавок эфирные масла, имеющиеся в зелени, тормозят рост вредных микроорганизмов. А также они придают ему специфический запах и острый вкус, чем и возбуждают аппетит.
По данным специалистов лечебного питания в 100 г зеленого пера содержится близко 32 ккал.
Его химический состав отличается богатым содержанием белков, сахаров и клетчатки.
Почти половина сахаров лука (полисахарид инулин, глюкоза, фруктоза, мальтоза и сахароза) легко усваиваются организмом человека.
Также перо содержит:
- органическую лимонную и яблочную кислоты;
- азотистые вещества;
- слизи и пектиновые вещества;
- различные ферменты.
Вдобавок основу зелени составляет до 93% вода, а остальные 7% витаминно-минеральный коктейль.
Витамины зеленого лука
Зеленое перо настоящий кладезь витаминов.
- Аскорбиновая кислота (витамин С) способствует выработке интерферона, естественного противовирусного вещества.
- Бета-каротин (провитамин А) участвует в продуцировании спермы и развитии яйцеклетки, особенно полезен для глаз.
- Фолиевая кислота (В9) нужна для иммунитета, правильной работы всех органов, препятствует появлению рака.
- Биотин, витамин красоты, полезен для кожи, волос и ногтей.
- Никотиновая кислота (В3) важна для синтеза половых гормонов, снижает уровень холестерина.
- Рибофлавин (В2) участвует в обменных процессах и кроветворении.
- Тиамин (В1), витамин «бодрости духа», важен для нервной системы.
- Кверцетин мощный антиоксидант, защищает организм от многих проблем со здоровьем.
Но и это еще далеко не все чем полезен зелёный лук для организма человека!
Макро и микроэлементы зеленого лука
Наличие большого количества минеральных солей в зеленых перышках способствует нормализации водно-солевого обмена в организме человека. А луковые соединения кобальта просто незаменимы в улучшении кроветворения.
Как видите вся польза зеленого лука объясняется его биохимическим составом.
Макроэлементы:
- калий;
- кальций;
- магний;
- натрий;
- хлор.
Микроэлементы:
- железо;
- кобальт;
- сера;
- цинк;
- фтор;
- йод;
- медь.
Вот поэтому высокое содержание минералов и витаминов ставят его в ряд с ценнейшими продуктами питания.
Чем полезен зелёный лук для организма человека
Во многом целебность лука стала понятна лишь с открытием фитонцидов, особых летучих веществ, обладающих дезинфицирующими свойствами. Именно этим объясняется его противовирусное и противовоспалительное действие.
Из вышесказанного делаем вывод, что зеленый лук прекрасный лекарь так как его биологически активные вещества:
- поддерживают нас под час простудных инфекций, повышая сопротивляемость организма к заболеваниям;
- активизируют двигательную и секреторную функцию желудочно-кишечного тракта, уменьшают уровень сахара в крови;
- помогают печени справляться со своей очистительной функцией, расщепляют жиры и способствуют уменьшению уровня вредного холестерина в крови;
- благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, способствуют укреплению стенок сосудов;
- улучшают обменные процессы, а хлорофилл обогащает кровь кислородом.
К тому же зеленый лук очень полезен для женщин. Наличие в его составе цинка способствует поддержанию нормального функционирования репродуктивных органов. А фолиевая кислота необходима для правильного развития плода.
Как видим зеленый лук одинаково полезен детям и взрослым. Но употреблять его нужно разумно и в умеренных количествах. Это гарантия того, что он окажет свое ценное действие и никогда не принесет вреда.
Полезные свойства зеленого лука еа видео:
Как правильно есть зеленый лук?
Многие люди не могут есть репчатый лук в сыром виде из-за фитонцидов или просто потому, что не нравится запах. А вот перышко зеленого лука жуют с удовольствием. Кстати, для того чтобы освежить дыхание после его употребления, достаточно пожевать петрушку, орех или дольку лимона.
Обычно едят лук в вареном, жареном и тушеном виде, а еще использовать в консервации. Но правильно употреблять сырой зеленый лучок, ибо он есть живой продукт. К тому же так сохраняются все его полезные свойства. Для этого кладите свежий порезанный лук в яства прямо перед тем, как подать еду на стол или хотя бы в конце приготовления.
Используйте зеленое перо как пряно-ароматическую приправу практически во все блюда.
- Для приготовления первых и вторых блюд, гарниров, соусов.
- Для оформления мясных, овощных и рыбных блюд.
- В начинке для пирожков, также добавляйте в овощное смузи.
- В Китае даже пьют луковый чай от головной боли.
- А уж в весенних и летних овощных салатиках зеленый лучок, да еще заправленный сметанкой непередаваемая и восхитительная вкуснятина!
Представляю вашему вниманию несколько полезных рецептов.
Салат весенний
Перо лука, листья одуванчика мелко нарезать и смешать с рубленным яйцом, посолить, заправить сметаной и посыпать зеленью укропа.
Зеленый лук с творогом
150 г лука измельчить и смешать с 300 г творога, посолить по вкусу и полить густой сметаной.
Лук с томатным соком
Зелень лука порезать, посолить, заправить томатным соком и растительным маслом по вкусу.
Зеленая паста
Измельчить перо лука, зелень укропа и сливочное масло в блендере. Подсолить по вкусу и использовать как намазку на бутерброды.
Салат «Веган-бум»
Огурец, помидор, 2 грецких ореха, 1,5 ст. ложки отваренного кускуса, 4 листья салата, небольшой кусочек сыра, четвертая часть среднего цукини. Все овощи нарезать соломкой, салат порвать руками. Потом смешать, заправить оливковым маслом и соевым соусом. Сверху посыпать кускусом, тертым сыром, измельченными орехами, семенами льна или кунжута и обязательно порезанными перьями зеленого лучка.
Зеленый лук всегда придаст блюду пикантный вкус и аромат, а нежный зеленый цвет эстетически приятен для глаз.
Противопоказания зеленого лука
Но помните что полезное тоже нужно есть в меру. Потребление нескольких перышек зеленого лука в день послужит хорошим средством профилактики, а иногда даже лечения многих заболеваний.
Притом наряду с положительными свойствами он имеет некоторые противопоказания. Вот поэтому чрезмерное употребление зеленого лука чревато тем, что:
- подняться артериальное давление;
- сбиться сердечный ритм.
Также из-за остроты лука возможно раздражение слизистой желудка. Вот был случай, когда один мой знакомый собрал в теплице первый урожай зеленого пера и на радостях досыта наелся. А потом его долго мучила изжога.
К тому же лучше отказаться от употребления зеленого лука во время обострения если вас есть:
- заболевания органов пищеварения: гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, повышенная кислотность;
- острые заболевания печени, желчного пузыря, поджелудочной железы и почек.
Эфирные масла лука могут ухудшить ход этих болезней.
Итог
Прошли века с тех пор, как открыли полезные свойства лука. И сегодня мы тоже пришли к таким выводам.
- Этот овощ прежде всего очень нужный пищевой продукт, а также ценное лекарственное растение.
- Зеленый лучок в общем благотворно влияет на весь организм и поэтому, несомненно, должен в разумном количестве присутствовать в рационе почти каждого человека.
- В любое время года он станет идеальной добавкой к питанию, а также отличным средством защиты от многих вирусных и бактериальных инфекций. Притом же его зелень просто необходима при весеннем авитаминозе.
- Большой плюс, что перо можно вырастить самому на дачном участке. А на балконе или подоконнике с помощью выгонки даже отращивать круглый год.
Вот мы и разобрались чем полезен зелёный лук для организма человека. Как видите у него имеются достаточно веские основания, чтобы заслужить наше признание. Еще рекомендую отличный материал про репчатый лук
Теперь прощаюсь мои хорошие! Напоследок к вам будет вопрос: «Сказывают в старину воины натирали все тело соком лука. Как вы думаете для чего?» Поделитесь своими комментариями, можно и смешными. Жду ваших лайков и вопросов. Перечитывайте мои статьи с близкими и делитесь через соцсети с друзьями. Желаю вам здоровья и долголетия. До скорой встречи на страничках моего блога!
