6 против 10 или твердый сыр польза и вред для организма

Приветствуем всех наших читателей. В этом материале мы рассмотрим продукт, который в последнее время приобрел огромную популярность в современном обществе. Но за его плюсами отчетливо заметны серьезные последствия для здоровья. Итак, мы будем говорить про твердый сыр, какова его польза и вред для организма человека.

Сыр – сверх популярный и модный пищевой продукт

Сегодня фаст фуд продолжает набирать обороты.  Наблюдается настоящий бум открытия пиццерий. К примеру, почти 17 % всех ресторанов в мире составляют именно пиццерии. А кафе быстрого питания растут как грибы.

И как сегодня можно представить жизнь современного человека без пиццы, бигмаков, чизбургеров, хачапури, куриных наггетсов и сырных лепешек? Неудивительно, что производство сыра из года в год неуклонно растет.  Это одна из немногих отраслей, на которые не повлияли ни экономические кризисы, ни пандемии.

Например, за 2020 год общемировой объем торговли сыром составил 32,8 млрд. долларов. А годом ранее он был еще 32 миллиарда.

Твердый сыр польза и вред для организма человека

Чем полезен твердый сыр?

Как мы уже выяснили, в современном мире сыр чрезвычайно востребован.  И его сторонники объясняют это следующими полезными свойствами.

1. Сыр хороший источник белка. В 100 гр. твердого сыра сконцентрировано  от 23 до 30 гр. животного белка. Значит — содействует быстрому росту и восстановлению клеток,  тканей и мышц в организме.
2. Продукт чрезвычайно богат кальцием. К примеру, Пармезан содержит 118%, то есть больше, чем одну суточную норму и занимает 2 место в топе продуктов с повышенным кальцием. В то же время, Российский сыр  –  10 строку рейтинга.  У него всего  88% кальция. Отсюда делается вывод, что сыр укрепляет кости.  Считается, что его  обязательно нужно включить в меню современного человека, которому часто не хватает кальция.
3. Сыры содержат редкий витамин Д (до 10%) и В12 (до 50% от суточной нормы)
4. Твердые сыры дают чувство сытости
5. Сыр – это продукт, который сразу готов к употреблению. И лучше всего подходит для перекуса на ходу.
6. Содержит полезные жирные кислоты омега 3 и омега 6.

Итак, мы рассмотрели, насколько популярен твердый сыр и в чем может быть его польза. Но давайте для полноты картины поговорим и про вред этого продукта для организма.

Чем вреден сыр?

Полезный или опасный жир

Твердый сыр действительно содержит полезные жиры омега 3 и 6, но их  ничтожно мало.

Однако, подавляющая часть жиров твердых сыров — это насыщенные жиры. Такие соединения создают много проблем нашему организму.

А ведь сыр – это один из самых жирных продуктов питания. Жирность некоторых сыров колеблется от 40 до 70 процентов. Недаром у него высокая калорийность: 370 ккал у Пармезана и 404 ккал у Чеддера.

Конечно, сливочное масло жирнее, но никто не ест его пачками и даже одна столовая ложка растительного масла вызывает тошноту.

А вот с сыром все по-другому. Его можно есть и без хлеба.В пиццу же кладут до 300 гр. сыра. Есть сыр в бигмаках, бургерах, наггетсах. Так что за день, среднестатистический житель может легко и незаметно перешагнуть допустимую норму потребления жиров в несколько раз!

Последствия большого количества жира

 

Рассмотрим отрицательные последствия насыщенных жиров для организма человека:

• Во-первых, избыток жира из пищи легко откладывается в нашем теле. Для сравнения, чтобы избыток углеводов превратился в лишние кило, необходимо еще затратить дополнительные калории. А точнее – в 4 раза больше калорий, чем для отложения самого жира. Следовательно, даже быстрые углеводы не так провоцируют ожирение, как сама жирная пища. Кроме того, 1 кг жира – это еще и 2 км лишних кровеносных сосудов в теле, а значит дополнительная нагрузка на сердце.
• Во-вторых, кроме лишнего веса насыщенные жиры замедляют общий обмен веществ, провоцируя ускорение процессов ожирения. А отсюда прямой путь к страшному заболеванию — сахарному диабету. Так как избыточный жир в клетке приводит к инсулинорезистентности.
• В-третьих, насыщенные жиры – источник опасного холестерина. А вы знали, что препараты по снижению холестерина являются одной из самых прибыльных ниш современной фармацевтики? Высокий уровень холестерина в крови неизбежно ведет к закупорке коронарных артерий (инфаркт), или сосудов мозга (инсульт), или предстательной железы (эректильная дисфункция). А пока этого не произошло, человек страдает от повышенного давления, которое со временем становится постоянно высоким. В итоге, развивается гипертония.
• Но этим вред твердого сыра не ограничивается. Так как скопление жиров в кишечнике значительно ухудшают усвоение кальция, который удаляется оттуда вместе с калом. А по последним данным существует также тесная связь между жирной едой и болезнью Альцгеймера.

Посмотрите на ужасающую статистику заболеваний сердечно-сосудистой системы.

В мире от ССЗ умирает 17,5 млн человек в год. А от коронавируса за два года умерло около 5,35 млн человек. Чувствуете где настоящая проблема?

Каждый час в России 7 человек погибает от инфаркта, а сердечно сосудистые заболевания являются причиной 48% всех смертей.

Проблемный и избыточный белок

Теперь касательно белков. Никто не отрицает, что сыр содержит много белков. Но нужно ли нам их столько для здоровья? Например, употребив половину пиццы, мы уже получаем больше половины суточной нормы белка только из сыра. Причем это тяжелый животный белок.

Минусы белка сыров

Как оказалось, избыток белка в организме человека чреват серьезными последствиями: от слабости и сонливости до нарушений работы почек и белкового отравления.

• Большое количество белка значительно повышает уровень мочевой кислоты в крови. А от этого страдают не только нежные почечные фильтры, но и хрящевые и суставные соединения костей. Мочевая кислота провоцирует воспаления суставов, подагрический артрит, а закисление организма – прямой путь к онкологическим заболеваниям.
• Но и это еще не все минусы сыра. Так как основной белок сыра – это казеин. Этот белок с трудом переваривается нашим организмом. Сыры не насыщают,  а создают ощущение тяжести в желудке. И там они задерживается (внимание) … на 5-6 часов. Все это требует больших энергозатрат, а самое главное — расхода важных щелочных минералов: калия и кальция.
• Наконец, казеин – это не только питательное вещество, но и одновременно слабый наркотик. И таковым казеин становится только в процессе пищеварения, когда в желудке из него выделяются казоморфины. Всасываясь через стенки желудка и проникая в кровоток, они присоединяются к центрам удовольствия головного мозга, подобно героину и другим опиатам. Вот откуда появляется пристрастие к сыру!

Человек — это другой организм

 

Интересное исследование по белку провел американский врач Джон МакДугалл. Он внимательно проанализировал содержание белка в материнском молоке, молоке коровы и молоке крысы. И вот результаты: в 100 граммов материнского молока всего 1,2 гр. белка, в коровьем — 3,3 грамма, а в крысином — 11,8 грамм! В крысином молоке белка почти в 10 раз больше, чем в человеческом.

Следовательно, крысы испытывают сильную потребность в больших количествах белка, а человек нет. Именно этот факт не учли составители норм потребления белка Осборн и Мендель в далеком 1913 году.

Но их ошибка до сих есть во всех медицинских учебниках, которые продолжают вводить в заблуждение миллиарды людей. Они настоятельно рекомендуют для здоровья потреблять больше белка, чем нам на самом деле нужно. Однако, мы люди, а не крысы, которые живут от 1 до 3 лет.

Неудивительно, что сегодня среди детей, потребляющих в избытке животный белок (вместе с гормонами роста),  наблюдается акселерация. Они быстрее растут и быстрее созревают, значительно обгоняя своих сверстников. Но они и быстрее состарятся.

Свой и чужой кальций

Перейдем к следующему аргументу, что в сыре много кальция.

Да это так! Однако, закономерны вопросы: Требуется ли организму человека за один раз так много кальция?

Может ли он быть усвоен в таких количествах?

 

Однажды моя супруга находилась в больнице с пневмонией. Там познакомилась с соседкой по палате, у которой была серьезная проблема: ее кости разрушались из-за дефицитом кальция. Врачи прописали ей кальциевые препараты: 12 таблеток в день. Вместе с тем, эта женщина была большая любительница твердого сыра. И сыр в ее тумбочке не переводился.

Но кальций упорно не хотел подниматься! И никто не мог понять почему. Когда же она рассказала о своей беде моей жене, та посоветовала ей прекратить есть сыр, а употреблять больше свежих фруктов и овощей. Но женщина недоумевала: «Так в сыре же много кальция?»

Собираем кальций понемногу

 

Давайте проанализируем все виды растительных продуктов на предмет содержания кальция. Самые богатые кальцием продукты: черный кунжут, соевые бобы и миндаль, петрушка и укроп. В 100 гр кунжута  его полторы суточных нормы (147%), а в укропе 22%.

Таким образом, мы приходим к выводу, что по замыслу для человека нет нужды в продуктах с повышенным содержанием кальция. А все потому, что в нашем организме нет возможности такие объемы хорошо усваивать.

Сегодня ученые обнаружили, что поступление большого количества кальция внутрь не является благом. Дело в том, что специальные клетки-каменщики не успевают заложить кирпичики кальция в кости. На это требуется время. А излишки кальция, которые представляют угрозу для наших кровеносных сосудов и суставов, выводятся с мочой и калом.

Еще кальций плохо усваивается при дефиците витамина С.  А в сыре его нет и быть не может. Этот витамин – достояние только свежих растительных продуктов. После порога нагревания в 60 градусов начинается его разрушение. Подробнее про этот важный витамин читайте по ссылке.

Когда кальций уходит в минус

При потреблении же сыра происходит следующее. Большое количество казеина в процессе пищеварения вызывает резкое смещение кислотно-щелочного баланса крови в кислую сторону. Это создает опасность для жизни. А чтобы нейтрализовать кислоту, требуются щелочные элементы.

И организм при дефиците питания растительными продуктами, содержащими калий, начинает использовать кальций. А так как основные запасы кальция находятся в костях, то для тушения «пожара» высвобождается кальций из костной ткани.

Вы спросите: «А почему нельзя для этого использовать кальций из сыра?» Этот кальций еще для организма чужой. Он не прошел «растаможку». Когда же этот кальция в большом количестве попадет в кровь, то клетки остеобласты не могут сразу усвоить такой большой объем.

Например, съедая половину пиццы, мы получаем в один присест две суточных нормы кальция, которые наш организм правильно обслужить не в силах. Более того, мозг дает команду бороться с избытком кальция, чтобы избежать известковых отложений на стенках кровеносных сосудов. Но кальций откладывается и в почках, приводя со временем к образованию камней. Одним словом – везде, но только не там где нужно.

В итоге, мы сталкиваемся с парадоксальным явлением. Употребляя сыр с повышенным содержанием кальция, мы при этом неотвратимо теряем кальций из нашей костной ткани.

Легко потерять тяжело вернуть

 

Доктор Эмиль Радулеску, специалист по остеопорозу, рисует перед нами такие мрачные перспективы. «При таком питании каждый день ваш скелет  будет терять 60 мг бикарбонатов, что приведет через 10 лет к 15% потере костной массы». Главное то, что восстановить такие потери не получится, выпив чудодейственную пилюлю. Требуются многие годы правильного питания и образа жизни. Но человек таких потерь не замечает  и только 20 лет спустя, начнутся серьезные проблемы.

Сравните кислотное содержание сыра  и индейки. Сыр — 34,1 мэкв, а индейка — 10 мэкв. Вывод: сыр обладает в 3 раза большей закисляющей способностью, чем грудка индейки. В то же время ощелачивающая способность шпината только 14,1 мэкв. Это самый ощелачивающий продукт.

Другими словами, чтобы выйти в ноль, просто не потерять тот кальций, что еще сохранился в наших костях, нам нужно съесть в 2,5 раза больше шпината, чем сыра.

Вот почему африканцы и жители Азии с их скудным питанием крайне редко болеют остеопорозом, чем просвещенные европейцы и американцы, потребляющие сыр и молочные продукты.

Подтверждено на практике

 

Я больше года не употребляю молочные продукты, включая творог и сыры. Недавно сделал анализ крови на содержание кальция. Показатель кальций общий составил 2,33 ммоль/л, что попадает в диапазон нормы для взрослых 18-60 лет от 2,15- 2,50.

Далеко не лучший продукт

По поводу витамина Д, следует сказать, что для его образования достаточно 3 раза в неделю в течение 10-15 минут побыть на солнышке. И даже зимой можно это сделать, открыв лицо и руки. Далее про витамин D тут. Про В12 тоже не все так однозначно. Животные же продуцируют этот витамин самостоятельно?  В любом случае сыр – далеко не лучший источник этих витаминов.

А как насчет соли?

Помимо того, что сыр похищает кальций из наших костей и захламляет организм насыщенными жирами, он содержит много соли. Хотите верьте, хотите нет, а сыр один из самых соленых продуктов. После селедки и колбасы он занимает 3 место, обгоняя чипсы. Так в 100 гр. сыра Чеддер 580 мг натрия.  В среднем 100 гр. твердого сыра полностью покрывают нашу суточную  потребность соли в двукратном размере.

Согласно последним исследованиям каждые лишние 5 г соли приводят к потере 60 мг кальция. Следовательно,  избыток соли значительно ускоряет процесс потери кальция с мочой.

Таким образом, при употреблении сыра легко создается избыток натрия, который грозит отеками, повышенным давлением и ослаблением костей за счет потери кальция.

Пятый, шестой, седьмой и восьмой минусы сыра

Кроме всего прочего, в сыре нет клетчатки, из-за этого он крепит и вызывает запоры. Также незрелые или молодые сыры – источники нитратов. А плавленые – вызывают избыток фосфатов, нарушая кальциевый обмен. Следует отметить, что копченые сыр, например Чечила, содержит бензопирен и другие провоцирующие рак вещества.

Так, страны с высоким уровнем потребления молока и сыра лидируют в заболеваемости раком простаты

Антибиотики, аллергены и вредные свойства сыра

И еще сыры с плесенью (Рокфор) угнетают полезную микрофлору. Выделяемые грибками  Penicillium антибиотические вещества пагубно на нее влияют и могут привести к дисбактериозу.

Сыры, впрочем, как и все молочные продукты аллергенны. Национальный австралийский совет по астме утверждает, что они возбудители мигрени, диабета, ревматоидного артрита и проблем с эрекцией у мужчин.

Гормональная терапия о которой мы не догадывались

В 2010 году австралийские ученые наблюдали 766 женщин с низким уровнем эстрогена в возрасте за 40. Они разделили их на 4 группы. Первые три группы регулярно употребляли молочные продукты, включая и сыр. А последняя группа совсем их не употребляла.

Итог эксперимента в Австралии: у представительниц трех групп женщин выявлен  повышенный уровень эстрадиола в крови, хотя их организм находился постклимактерическом периоде. У последней группы он остался на прежнем уровне.

Таким образом, был сделан вывод, что гормоны коров влияют на женский организм. И эндометриоз, это одно из таких «невинных» проявлений.

С сыром человек потребляет и рекомбинантный бычий соматотропин, еще один гормон коров для повышения удоев. А ИФР-1 инсулино-подобный фактор роста, не только провоцирует рост костей и мышц,  но и раковых опухолей. Следует учитывать, что сыры представляют собой концентрированное молоко.

То есть, в твердых сырах концентрация гормонов и аллергенов гораздо выше, чем в самом молоке.

Подопытные или наблюдатели

Итак, рассмотрев тему «Твердый сыр польза и вред для организма», мы воочию убедились, какой опасный продукт представляет собой сыр. Но многие подсаживаются на этот разрушительный  продукт, потому что попадают в тройную ловушку.

Соль + жир в купе с казоморфинами вызывают устойчивую тягу. Человеку еще и еще хочется сыра. А однообразная сырная диета вызывает вкусовой голод. И мы уже тянемся за сладким.

Несомненно, наше поколение — это поколение над которым проводят эксперимент. Еще никогда за всю историю люди не употребляли столько сыра. Это было просто невозможно. Но промышленность поставила производство сыра на поток, дополнив молоко и сыр сомнительными компонентами. И в ближайшие десятилетия мы увидим печальные результаты, о которых предупреждает Нил Барнард, председатель комитета врачей за ответственную медицину.

Однако в вашей силе минимизировать твердый сыр в своем рационе, особенно зная какая от него мнимая польза и реальный вред для организма.  А лучше стараться вовсе не употреблять этот разрушительный продукт.

Расскажите в комментах, что вы думаете по поводу сыра? Можете ли вы представить свою жизнь без него? Также не забывайте о действии «поделиться» важной информацией с друзьями. Подписывайтесь на блог и заходите еще. Вместе изменим жизнь к лучшему!