Добрый день, дорогие друзья. Мы продолжаем серию статей про экзотические плоды. Сегодня в нашем фокусе — польза ямса. Эта статья будет посвящена белому ямсу. Однако существует множество других съедобных клубней, которые также носят название ямс.
Все эти разновидности ямса принадлежат к роду диоскореи. Из более, чем ста видов диоскореи, съедобными считается только десятая часть. На ряду с белым ямсом или диоскореей мохнатой следует упомянуть про корнеплод Хикама, а также Таро и Маниок. Клубни различных видов ямса отличаются формой, размером и цветом. Их вес может колебаться от 2 кг до 5 кг. Внутри плоды ямса имеют беловатую мякоть, а по вкусу напоминают картофель, хотя и сладковатый.
В действительности, белый ямс составляет основу пищевого рациона во многих тропических, регионах. Например, в странах Юго-Восточной Азии и на Западе Африки.
Содержание
Пищевая ценность ямса
Популярность ямса в этих регионах, объясняется его полезными и питательными свойствами. Так из 100 гр. корнеплода человек получает 118 ккал. Это не малая цифра. Учитывая, что ямс почти не содержит жиров (0,17 гр. /100 гр.), именно повышенное содержание углеводов является главной причиной такой калорийности.
Действительно, этот плод содержит в 1,5 раза больше углеводов, чем картофель, а именно — 24%. Углеводы ямса, в основном, представлены в виде крахмала.
Крахмал ямса, в отличие от простых углеводов, позволяет обеспечивать организм человека стабильным уровнем энергии на протяжении нескольких часов.
При этом уровень сахара в крови не превышает опасные значения. Налицо — питательность и безопасность ямса даже для диабетиков.
Единственный недостаток клубней – совсем низкое количество белков 1,53 грамма. Хотя при печеночных заболеваниях это их преимущество (смотрите ниже). Белки ямса представлены 17 аминокислотами.
Витамины и микроэлементы ямса
Среди витаминов ямса наибольшую роль, как ни странно, играет витамин С. Его количество может достигать до 28% от суточной потребности взрослого. Витамин С активизирует первую и вторую линию антимикробной защиты организма. Она включает активацию иммуноглобулинов и роту количества Т и В-лимфоцитов. К сожалению, ямс практически не содержит провитамин А. В то же время, количество витамина Е в нем едва достигает двухпроцентной отметки.
Также клубни содержат умеренное количество витаминов группы В, среди которых выделяется фолиевая кислота, участвующая в создании здоровой крови. Другим значимым витамином ямса считается витамин В6, который способствует выработке антител. Присутствуют также витамины В1, В2, В3, В5 и чуть-чуть витамина К.
Одновременно, ямс известен большим содержанием калия – до 40% от суточной потребности взрослого человека. Этот продукт входит в десятку с самым высоким содержанием калия. По этому показателю ямс обгоняет банан в 2 раза (816/396) и равносилен изюму. Такое свойство делает его чрезвычайно полезным для сердца и об этом чуть позже.
Среди других минералов ямса важную роль играют фосфор, магний и железо. В меньшем количестве представлены кальций и цинк. Микроэлементы медь и марганец достигают от 15 до 19%.
Таким образом, формируется уникальный витаминно-минеральный комплекс, проявляющий свои особые полезные свойства ямса для организма человека. Также многие положительные качества диоскореи обуловлены большим количеством стероидных гликозидов и диосгенина. Польза ямса вызвана наличием таких ценных составляющих как флавоноиды (кверцетин), дубильные соединения и полисахариды.
Польза ямса
Итак, рассмотрим подробнее, чем может быть полезен ямс для организма человека. Увидим как проявляются особенности его состава на практике.
Ямс и сердечно-сосудистые заболевания
Прежде всего, ученые диетологи относят ямс к пище для артерий. И это действительно так!
Было доказано, что ямс полезен при заболеваниях сердца и сосудов по следующим причинам:
- Во-первых, клубни растения содержат стероид, который имеет двоякое положительное воздействие на кровь. Они одновременно останавливает окисление липидов и снижает уровень триглициридов, что благоприятно сказывается на объеме холестерина.
- Во-вторых, ямс сам по себе не содержит жиров, если быть точным, то их доля едва достигает 0,17%.
- В-третьих, эти клубни чрезвычайно богаты калием, который поддерживает ритмичное сердцебиение, здоровое состояние сосудов и осуществляет регуляцию артериального давления.
Такие полезные свойства ямса делают его эффективным не только для профилактики атеросклероза, но и для облегчения состояния при сердечно-сосудистых заболеваниях.
Положительное влияние на пищеварение
Польза ямса для пищеварительной системы обусловлена следующими четырьмя плюсами:
- Благодаря высокому содержанию клетчатки ямс очень полезен для функционирования кишечника. Действительно, количество клетчатки этого корнеплода превосходит 2,5 раза картофель и почти на 30% морковь.
- Кроме того, тапиока или мука из клубней маниока (разновидности ямса) рекомендуется в случаях избытка желудочной кислоты, гастритов, язвы двенадцатиперстной кишки и всех типов колитов.
- Еще мука, получаемая из клубней маниока – великолепное смягчающее средство и защита слизистой оболочки кишечника. Это объясняется ее способностью удерживать большой объем воды из-за содержания в ней растворимого пищевого волокна.
- Наконец, выявлена способность ямса к снятию спазмов и расслаблению мышц кишечника, что приводит к уменьшению боли при колитах и спазмах желудка.
Заболевания печени
Ямс значительно облегчает работу печени и показан при сопутствующих недугах по 3 причинам:
- обеспечивает организм легкоусвояемыми углеводами
- не содержит жиров
- имеет мало белков
Восстановление жизненных сил
Ямс рекомендуется употреблять после тяжелых операций или лицам, перенесшим серьезные заболевания для быстрого восстановления.
Ямс и сахарный диабет
Содержание в составе сложных углеводов и крахмала, наряду с высоким содержанием клетчатки делает его приемлимым для страдающих диабетом. Более того, в Корее отвар диоскореи японской используется для комплексного лечения сахарного диабета, в том числе и синдрома инсулинорезистентности.
Другие полезные свойства ямса
Также польза ямса проявляется в том что он:
- Нормализует функции щитовидной железы
- Положительно влияет на гормональный фон женщин.
- Повышает либидо и устраняет сексуальные расстройства у мужчин и женщин
- Улучшает функционирование предстательной железы
- Способствует росту мышечной массы
- Повышает количество стероидных половых гормонов у мужчин
- Усиливает потенцию у мужчин. Например, отвары диоскореи посевной используются Китайской медициной для лечения сперматореи и импотенции.
- Показан при воспалении мочевыводящих путей
В ямсе обнаружен фитоэстроген диосгенин. Благодаря этому свойству клубни активно применяются в профилактических и лечебных целях среди женщин. Например — при нарушениях менструального цикла, ПМС и в период климакса. Способность ямса влиять на уровень женских гормонов крайне важна.
Она используется в качестве профилактики распространенной проблемы женщин после 40 лет – остеопороза.
Противоопухолевый и онкопротекторный эффект ямса подтверждается японским исследованием. Оно выявило подавление роста а-типичных клеток при лейкимии.
Как есть ямс правильно?
Свежий ямс содержит максимальное количество витаминов и биологически активных веществ. Безусловно, клубень в сыром виде можно кушать, если он зрелый. В противном случае, он может принести ощутимый вред. Так как не зрелый ямс может вызвать расстройство кишечника из-за небольшого количества природного токсина. Особенно следует быть осторожным с диким ямсом.
При нагревании токсичные соединения нейтрализуются. Ямс можно запекать, варить или тушить как картофель. В Западной Африке вареный ямс используется для приготовления питательного пюре.
Итак, дорогие читатели, польза яса очевидна. Более того, при соблюдении некоторых предосторожностей от его клубней и других видов диоскореи можно получить максимальный эффект. Хотя такой экзотический плод не так часто может оказаться на нашем столе. Не забывайте делиться материалом в соцсетях и о комментариях. Подписывайтесь и заходите еще. До новых интересных встреч!
