Улица новых возможностей! Вместе изменим жизнь к лучшему!
Улица новых возможностей!
Вместе изменим жизнь к лучшему!
Увлекательные прогулки
для здоровья вашей семьи
Рубрики
Питание

Польза риса для организма, его виды и 6 основных факторов

Доброго времени суток, мои дорогие читатели. Сегодня мы поговорим про злак, который по праву называется азиатским хлебом. И это не спроста. Так как большая часть мирового производства риса или около 500 млн. тонн в год приходится на Китай, Индию, Бангладеш и Индонезию. В этих странах рис едят каждый день и ни один прием пищи без этого немыслим. С точки зрения питательной ценности рис – легкая пища, которая хорошо переваривается и прекрасно насыщает. Рассмотрим подробнее в чем польза риса для организма? А также — разновидности риса, какой полезнее и как его лучше всего употреблять?

Состав и полезные свойства риса

Пищевая ценность риса

Рис обладает средней калорийностью – 360 ккал на 100 гр. сырого продукта. Это сопоставимо с калорийностью овса.

Белковое содержание риса самое низкое среди всех злаковых.

То есть ни один сорт риса не содержит более 7 % белка. К примеру, тот же овес имеет 16,9 % белка, что почти в 2 раза больше чем в рисе. Однако это может быть полезным свойством при необходимости низкобелковой диеты.

Вместе с тем, рис не содержит глиадин – соединение составляющее основу пшеничного глютена. Такое полезное свойство риса делает его подходящим продуктом для страдающих от целиакии (непереносимостью глютена).

Одновременно белки в составе риса испытывают дефицит двух аминокислот. В частности, лизина и триптофана. Бобовые же, напротив, имеют избыток этих соединений. Таким образом грамотное сочетание риса с бобовыми продуктами легко решают эту проблему. Например, рис с чечевицей обеспечивают наш организм всем необходимым для синтеза полноценного белка.

Что касается жиров, то белый рис почти их не содержит. Их большая часть сконцентрирована в отрубях и зародыше. Но даже и цельнозерновой рис не может похвастаться их высоким содержанием всего 2,7 % . Для сравнения в кукурузе 4,3 % , а в овсянке 6,9 % жиров.

Однако скудные жирные кислоты риса ненасыщенны и обладают высокой биологической ценностью.

Почти все углеводы риса сложные и представляют собой крахмал. Их содержание достигает 80 % или 80 гр. в 100 граммах сырого продукта.

Следовательно рис является мощным энергетиком, в добавок, в нем есть вещества, необходимые для превращения углеводов в жизненную энергию.

Витамины, макро и микроэлементы риса

К сожалению, как и все остальные злаки рис лишен витаминов А и С.

Таким образом витамины группы В во многом определяют полезные свойства риса и для мужчин, и для женщин.

Среди них наибольшим содержанием отличаются витамины В5, В6 и В3.

Например, содержание В5 в рисе достигает 1,3 мг или почти 27 % от суточной потребности взрослого человека. Витамин В5 или пантатеновая кислота влияет на формирование крови, синтез гормонов, оказывающих влияние на сексуальность и стрессоустойчивость. Но главное ее назначение – трансформация пищи в энергию.

Витамин В6, которого в рисе до 11,2 % от суточной нормы также играет важную роль. И в первую очередь это синтез белковых соединений, гормонов, ферментов и рост мышечной ткани. В6 влияет на производство гемоглобина, участвует в жировом обмене и работе печени.

От него зависят познавательные способности и мыслительные способности человека. польза риса для организма, картинкаКроме того, по свидетельству японских ученых, этот витамин снижает риск инфаркта на 48 %, а также препятствует развитию ишемической болезни сердца. Наконец, В6 способствует выработке мелатонина, а отсюда  полноценный и здоровый сон.

Ниацин или В3 содержится в рисе в количестве до 10 % от потребности взрослого человека. Он также участвует в работе печени, стимулирует гормон роста, положительно влияет на мозговую деятельность и нервную систему, превращает сахара и жиры в энергию, влияет слизистые и органы пищеварения.

Помимо этого, рис содержит небольшое количество фолиевой кислоты и витамины В1 и В2.

Важно отметить, что цельнозерновой (цветной) рис имеет еще антиоксидантный витамин Е и значительное количество В1.

В то время как в белом рисе витамина нервной системы В1  совсем мало, а противоракового витамина и витамина молодости Е практически нет.

Еще полезные свойства риса проявляются в том, что  это продукт с минимальным содержанием натрия.

Среди макроэлементов в лидерах фосфор 15,4 % и магний 8,8 %, которые оказывают укрепляющее действие на костную ткань, работу мышц и сердца. Есть в рисе калий, железо и кальций. Из микроэлементов выделяются марганец, медь и цинк. Причем марганца содержится до 50 % от суточной нормы. И в основном его запасы сосредоточены в оболочке риса. Марганец влияет на регуляцию сахара в крови, работу щитовидной железы, здоровье суставов и усвоение кальция костной тканью.

Таким образом, большое количество марганца — еще один фактор чем полезен рис для  организма человека.

Польза и вред риса для организма

Польза риса для организма

Итак, рассмотрим подробнее, чем полезен рис для организма. Для этого обратим внимание на показания при различных заболеваниях или нарушениях здоровья человека.

Рис при кишечных расстройствах и диарее.

Рис, также как яблоки и натуральный йогурт являются самыми подходящими продуктами для употребления после диареи. С этой целью рис варят в небольшом количестве воды, добавляя чуточку соли. Такой продукт характеризуется легким усвоением.

А его мягкое, вяжущее и восстанавливающее действие на слизистую кишечника делают рис исключительной пищей после колита или гастроэнтерита.

Отличным средством при диарее у младенцев является рисовый отвар.

По сути, рисовый отвар  - идеальная жидкость для восполнения потери жидкости организмом и малыша, и взрослого.

Так называемой оральной регидратации. Более того, рисовый отвар обеспечивает детей минеральными солями, особенно калием и сложными углеводами (тем же крахмалом), которые останавливают диарею. О том как приготовить рисовый отвар вы узнаете в конце материала.

Гипертония и рис

Из-за того, что в рисе совсем немного натрия, он очень полезен в случаях повышенного артериального давления. Как оказалось, избыточное употребление натрия является причиной задержки жидкости в организме, появлению отеков и увеличению объема крови. Что в свою очередь приводит к повышенному давлению. Следовательно, чем больше натрия или соли в организме, тем выше риск появления гипертонии.

Рис и сердечные заболевания

Когда сердце плохо выполняет свои функции из-за сердечной недостаточности жидкость аккумулируется в тканях организма. А слабое кровообращение приводит к тому, что почки не справляются с выводом мочи. Одновременно, положение ухудшается при потреблении человеком богатых натрием продуктов. То есть, соленых продуктов, которые задерживают еще больше жидкости и вызывают увеличение отеков.

Поэтому для купирования последствий сердечной недостаточности требуется диета с низким содержанием натрия. И рис как раз  – идеальный продукт для такого случая.

В добавок к этому рис практически не содержит жиров. И этот факт является дополнительным плюсом при коронарной болезни сердца. Кроме того, положительное влияние риса на сердце и сосуды обусловлено содержанием витамина В6. Так, в результате исследований оказалось, что достаточное поступление этого витамина снижает риск инфаркта на 48 %.

Влияние на уровень холестерина

польза риса для организма, бурый рис, картинка

Цельнозерновой рис своими пищевыми волокнами препятствует всасыванию желчных кислот в кишечнике. В итоге, употребление цельнозернового риса оказывает благотворное действие на снижение уровня холестерина в крови человека.

Избыток мочевой кислоты

По причине низкого содержания белков рис показан в случае избытка в крови мочевой кислоты. Такое состояние может стать причиной подагры или артрита. В этом случае, рекомендуется употреблять как сам рис отдельно, так и в смеси с другими растительными продуктами.

Аллергия

Рис не является аллергенным продуктом. Он даже подходит для безглютеновой диеты.

Польза риса для организма мужчин

Итак, чем конкретно рис будет полезен для мужчин? В дополнении к вышесказанному, своим высоким содержанием витаминов группы В. Особенно таких как В5 и В6 что в свою очередь способствует:

  • Выработке основного мужского гормона тестостерона.
  • Повышению эмоциональной устойчивости.
  • Скорому восстановлению после тяжелой работы или физической нагрузки.
  • Повышению физической выносливости.
  • Сексуальной активности и половому влечению. Дикий рис так вообще считается афродизиаком.

Польза риса для женщин

Помимо изложенного, для организма представительниц прекрасного пола рис будет полезен по следующим причинам:

  1. Укрепление корней волос и придание им здорового блеска
  2. Предотвращение раннего поседения.
  3. Благотворное воздействие на кожу.
  4. Укрепление ногтей
  5. Профилактика размягчения костей, особенно после 40 лет
  6. Купирование влияния предменструального синдрома на психоэмоциональное состояние
  7. Снижение тошноты во время беременности при токсикозе
  8. Профилактика женского бесплодия

Возможный вред риса и противопоказания.

Польза этого продукта для организма не вызывает сомнений, но может ли быть какой-либо вред от риса?

  • Во-первых, для здорового человека, рис абсолютно безопасный продукт.
  • Во-вторых, у риса практически нет противопоказаний. Но при ожирении второй и третьей степени, и частых запорах не следует налегать на белый рис.
  • В-третьих, стоит придерживаться простых рекомендаций как употреблять рис и тогда он не принесет вред вашему здоровью.

Как правильно есть рис?

Вот несколько основных правил как употреблять рис с пользой:

  1. Как мы уже упоминали выше для получения полноценного белка рис необходимо сочетать с бобовыми. Попробуйте как вкусно есть рис с чечевицей или со спаржевой фасолью!
  2. Так же следует учитывать, что частое употребление белого риса ведет к серьезному дефициту витамина В1. И как результат — к заболеванию бери-бери. Такой опасный недуг начинается со слабости ног и приводит к параличу. Поэтому следует разнообразить свою диету и сочетать белый рис с продуктами богатыми В1 (орехи и бобовые), то риск дефицита можно избежать.
  3. А еще лучше есть цельнозерновой или пропаренный рис, который содержит больше витамина В1, в дополнение к В2, В6 и ниацину. В таком рисе также присутствует клетчатка или пищевые волокна, которые питают микрофлору кишечника и имеют еще с десяток плюсов.
  4. Исследования показали, что рацион, состоящий исключительно из белого риса и наблюдаемый во многих азиатских странах, может привести к анемии. Этот факт, объясняется крайне низким содержанием железа в белом рисе. Однако нет нужды боятся анемии при рационе, богатом рисом, если в него включены свежие фрукты и овощи, насыщенные витамином С. Так как витамин С значительно улучшает усвоение железа из растительной пищи. Таким образом, обычай есть рис с овощами и лимоном очень полезен с точки зрения диетологии.
  5. Также рис хорошо комбинируется с коровьим и соевым молоком повышая свои питательные качества.
  6. Помните, что самый малополезный рис – это шлифованный и полированный одновременно! По сути – почти один крахмал.
  7. Наконец, рис на пару является лучшим вариантом приготовления риса. Так сохраняется максимум полезностей при термообработке.

Как приготовить рисовый отвар?

Такой отвар будет хорошим и натуральным средством для лечения кишечных расстройств и диареи даже у младенцев. Он показан при отравлении, рвоте, воспалении поджелудочной. Для его приготовления в 1 литре воды варят 2 столовые ложки риса. И делают это до тех пор, пока рис не начнет развариваться. Дайте отвару остыть и процедите его. Отвар также можно приправить палочкой корицы, цедрой лимона или капельками лимонного сока.

Виды риса

Рис, который собрали на поле на столько тверд, что не подходит для еды. Его название – необрушенный рис, рис-падди или рис сырец.

Цельнозерновой рис – самый полезный для употребления. С него снята твердая оболочка, но сохранен слой отрубей с зародышем. Такой нешлифованный рис намного богаче витаминами и минералами в сравнении с белым рисом. Но он дольше готовиться и его труднее разжевать. Чтобы устранить эти недостатки его следует предварительно замочить не несколько часов. А несколько капель лимонного сока во время приготовления сделают его мягче.

польза риса для организма, виды риса, картинкаЦельнозеновой рис благодаря сохраненной питательной оболочке имеет цвет. Наиболее распространен бурый или коричневый рис. Но, в продаже можно встретить красный, черный и темный вытянутый (дикий) рис. Также не шлифованный рис бывает фиолетовым, желтым и бежевым.

Итак, любой цветной рис значительно превосходит шлифованный белый по своим питательным свойствам.

Если же вам приходиться выбирать между белым рисом, то лучше ешьте пропаренный. Пропаренный рис слегка рафинирован. По сути, это гидротермически обработанный цельнозерновой. На вид он бледнобелый или даже полупрозрачный. Однако после варки становиться белоснежным. Конечно, он готовиться быстрее чем цветной, но дольше, чем белый рис. В то же время, такой рис сохраняет большую часть витаминов. Наконец, зернышки такого риса не слипнутся даже после повторного разогрева!

Однако имейте ввиду, что самый бедный вид риса это шлифованный и полированный быстрого приготовления. Эдакий рис быстрого приготовления и бедного содержания. Избегайте такого риса. Также не следует покупать дробленый или колотый рис. Это отсев риса и малополезный продукт.

Таким образом, по способу обработки рис бывает: необрушенный, цельнозерновой (в основном бурый), пропаренный, шлифованный и полированный.

Рис также может отличаться по форме: круглый, длиннозерный, среднезерный и дробленый (отсев).

Круглозерный рис подходит для рисового пудинга. Так как зерна этого риса раскрываются во время приготовления, что делает его несколько вязким.

Наиболее дорогие сорта риса это Басмати и Жасмин. Они не развариваются, сохраняют рассыпчатость и обладают необычными вскусовыми оттенками и ароматами (ореховым и жасминовым). Но если они прошли шлифование и полировку, то для сохранения своего здоровья, лучше возьмите не такой известный сорт бурого риса.

Итак, польза риса для организма выражается в 6 основных факторах, но особенно он полезен для нашего кишечника. А выбирая рис отдавайте предпочтение цельнозерновым или цветным сортам.

До скорого! Жду ваших комментов. Не забывайте поделиться инфой с друзьями в соцсетях. Будьте здоровы!

Оставить комментарий
обязательные поля помечены *
Нажимая кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности