Доброго времени суток, всем читателям этого блога. Оказывается, уже в греко-римский период капуста была важнейшим продуктом. По словам римского философа 1 века Катона Старшего, римляне благодаря капусте в течение 6 столетий лечились, не обращаясь к врачам. Греки также видели в кочанах не только кулинарную, но и целебную ценность. Давайте разбираться в чем польза капусты белокочанной для организма человека? Тем более, что в последнее время появилось много интересных исследований этого овоща.
Содержание
Капуста в центре исследований последних десятилетий
На протяжении всей истории капуста считалась пищей бедняков. Однако, сегодня отношение к ней внезапно изменилось.
В последние десятилетия было открыто сильнейшее противоопухолевое свойство капусты.
Другими словами, было доказано, что этот овощ содержит особые вещества.
Эти вещества препятствуют появлению злокачественных опухолей, а также останавливают их рост. Однако помимо антиканцерогенных качеств, капуста обладает многими другим диетическими, терапевтическими и целебными свойствами, о которых вы подробно узнаете в этом материале.
Состав и полезные свойства белокочанной капусты
Пищевая ценность капусты
Не сказать, что в капусте много белков, жиров или углеводов. Наоборот, калорийность белокочанной капусты небольшая всего 25 ккал в 100 граммах. И углеводов совсем мало – 3,13 А содержание белка в зеленых кочанах не превышает 1,5%. Но меньше всего в этом овоще жиров. Их, по сути, совсем нет – 0,27 гр. на 100 гр. И в чем же ценность капусты, если она проигрывает уже по трем базовым показателям?
А кто сказал, что жирные продукты полезны? Или еда с высоким содержанием белка хороша? Кстати, про белок рекомендую отличный материал. Да, и углеводы в большом количестве не лучший вариант, особенно людям с повышенным показателем сахара в крови. На самом деле, такие понятия о питании уже безнадежно устарели. Более того, именно они являются причиной страдания людей от лишнего веса и других распространенных отклонений здоровья.
Как раз в этом и ценность капусты, что она не перегружает системы организма и особо рекомендована людям с различными нарушениями обмена веществ.
Будь-то ожирение, сахарный диабет, высокий холестерин и артериальное давление. И при этом белокочанная капуста содержит множество жизненно важных соединений, о которых подробнее в следующих разделах.
Витамины белокочанной капусты
Основная тройка витаминов
Среди витаминов капусты есть 3 основных. И это витамины К, С и В9
Итак, в капусте содержится большое количество (до 63 % от дневной нормы) витамина К. Его заслуга – выработка специализированных соединений для укрепления костей, предотвращения кровотечений и повышения прочности кровеносных сосудов.
К тому же, кочаны капусты — отличный источник важнейшего витамина С.
Например, в странах умеренного климатического пояса, в зимнее время люди испытывают нехватку свежих фруктов и овощей. В этот период белокочанная капуста становится одним из лучших и самых доступных его источников. Так как содержит до 50 % суточной потребности этого витамина.
Витамин С значительно повышает боеспособность иммунной системы против всякого рода вирусов. Он же улучшает состояние сосудов и артерий, делая их эластичными и тем самым повышая их пропускную способность без необходимости повышать давление. В то же время, недостаток витамина С затрудняет усвоение кальция и железа в организме человека.
Также, в капусте находится витамин В9, его там свыше 20% от суточной потребности организма. В9 или по-другому фолиевая кислота важнейших компонент механизма деления клеток и обновления тканей, в том числе слизистых оболочек, играющих роль первой линии защиты от болезнетворных микроорганизмов.
Без фолиевой кислоты затруднено воспроизводство здоровой крови и синтез ДНК. Здоровое состояние кожи еще одна «заслуга» этого витамина. Не удивительно, что кочаны богаты этим нужным нам витамином. Ведь «фолиум» с латинского означает «лист». А листья капусты как раз и формируют кочаны.
Остальные витамины капусты
Кроме этих трех витаминов капуста содержит все витамины группы В: В6, В5, В1, В3, В4, В2. Есть в ней и немного витамина А и Е. Все эти соединения действуют в комплексе, усиливая друг друга. Например, витамины К, С, В9 и Е оказывают взаимодополняющее и оздоравливающее воздействие на наши сосуды, тормозя развитие атеросклероза.
Одновременно, витамины группы В укрепляет нервную систему человека. В частности, В6 используют и для лечения лучевой болезни. Одновременно с этим, витамины К и С помогают усвоить кальций из пищи. Обращаем, ваше внимание, что описанные выше витамины и в таких количествах будет присутствовать только в капусте в сыром виде.
Макро, микроэлементы и фитовещества белокочанной капусты
Капустные листья содержат много питательных веществ. Так, среди минералов капусты особенно выделяется кремний в количестве до 170 % от суточной нормы. Этот элемент помимо укрепления хрящей и сухожилий, положительно влияет на рост волос и ногтей. Кроме этого, кремний значительно облегчает усвоение кобальта, молибдена и марганца, коими богата капуста.
Вместе с тем, кочаны отличаются приличным содержанием калия, железа, кальция и магния – основных ощелачивающих макроэлементов. Неудивительно, что капуста входит в топ 10 щелочных продуктов.
Кроме всего прочего капуста известна повышенным содержанием грубых волокон или клетчатки, которая является питательной средой полезных бактерий и улучшает функцию кишечника. Об этом подробнее ниже.
Еще установлено, что капуста способна выделять фитонциды – летучие вещества обладающие антибактериальными и дезинфицирующими свойствами. Однако самое важное свойство фитохимических элементов капусты – это антиканцерогенность.
Польза капусты белокочанной для организма
Рассмотрим подробнее, чем полезна белокочанная капуста, при каких недугах она показана. А так же увидим, какие серьезные заболевания можно предотвратить, употребляя этот знакомый всем овощ.
Капуста для страдающих язвой желудка и двенадцатиперстной кишки
Многим из нас хорошо известно заживляющие свойства листьев капусты, если их приложить к коже. Однако, проводя эксперименты в Стенфордском университете, доктор Шнайдер идет дальше. Он использует капустный сок для приема внутрь.
Так, группе больных язвой было дано возможность ежедневно выпивать 4-5 стаканов свежевыжатого сока капусты. И это привело к тому, что они выздоравливали на 2 недели раньше, чем остальные пациенты. А желудочные боли прекращались у этих счастливчиков уже спустя несколько дней после употребления такого сока.
В то же время дальнейшие исследования показали, что и меньшие количества сока белокочанной капусты столь же эффективны. И вполне достаточно объема от 2 столовых ложек до полстакана такого свежего сока.
Кстати, и при других недугах желудка капустный сок принесет реальное облегчение. Его в количестве нескольких ложек нужно выпивать ежедневно. И делать это нужно на пустой желудок, за 5-10 минут до еды. При этом тяжесть, отрыжка и боль в желудке, представляющие собой типичные симптомы функциональной диспепсии, отступают.
Итак, по оценкам нутрициологов, капусту относят к продуктам для желудка, ведь она активно помогает заживлять язвы.
Кишечные недуги и капуста
Как оказалось, капуста способна оказывать мягкое слабительное и стимулирующее действие на кишечник. И во многом это происходит благодаря обильному содержанию клетчатки. Также белокочанная капуста будет полезна в случаях хронических запоров и дивертикулеза.
Сернистые вещества, находящиеся в капусте, действуют подобно природным антибиотикам. Это приводит к нормализации бактериальной флоры кишечника в случае инфекции.
При лечении брожения, бактериального дисбаланса и колитов также хорошо помогает сок капусты, если его пить 3-4 раза в день по половине стакана. Кроме того, выпитый натощак, капустный сок способствует изгнанию кишечных паразитов. С этой целью его рекомендуется пить каждое утро в течение пяти дней подряд.
Капуста при заболевании сердца и сосудов
Однако, польза капусты белокочанной для организма человека не ограничивается ее позитивным воздействием на желудок и кишечник. Рассмотрим 3 серьезных плюса капусты для тех, кто страдает от уплотнения и сужения артерий, гипертонии и коронарной болезни сердца:
- Содержит мало натрия и очень богата калием. А как известно, избыток натрия, по причине увеличения объема крови, способен спровоцировать появление гипертонии. И тут есть над чем задуматься любителям поваренной соли.
- Отличается мягким мочегонным действием
- Содержание антиоксидантных витаминов, среди которых С, В9, Е и А, содействует полноценному обновлению стенок артерий.
Капуста при ожирении
На самом деле, капусту обязательно следует включать во все диеты для снижения веса. Она идеальна для тех, кто страдает от ожирения.
И этому есть объяснение.
Три в одном для желающих похудеть:
- Капуста имеет совсем немного калорий. В среднем — до 24 ккал на 100 грамм и ничтожное количество жиров.
- Она превосходно насыщает.
- Отличается богатым содержанием жизненно важных витаминов и минералов.
Потеря кальция и остеопороз
Невероятно, но врачи диетологи рекомендуют активно употреблять капусту и в случаях ломкости костей, вызванных вымыванием из них кальция.
И вот почему:
- Во-первых, данный овощ обладает кальцием, который легко усваивается организмом. Современные исследования установили, что кальций капусты организм усваивает намного лучше, чем кальций из молока.
- Во-вторых, в капусте обнаружено существенное количество кальция среди растительных продуктов. Этот показатель лишь наполовину уступает коровьему молоку.
Итак, употребление капусты – доступная профилактика остеопороза.
Сахарный диабет
Капуста хорошо переносится диабетиками. И это обусловлено низким содержанием углеводов в кочанах при большом количестве витаминов и минералов.
Капуста снижает риск рака
Об этом свидетельствуют многочисленные эксперименты над лабораторными животными. Так у крыс, которых кормили капустой, не развивались раковые опухоли. И это не смотря на то, что ранее они были подвержены действию канцерогена бензопирен. Таковой, как известно, содержится в табачном дыме. Это вещество вызывает перерождение здоровых клеток организма в раковые.
Однако, регулярное употребление капусты предотвращает появление и рост раковых клеток.
Как есть капусту?
Безусловно, лучший способ употреблять свежие, сырые листья капусты сами по себе и в различных салатах.
Предпочтительно заправлять такие салаты оливковым маслом и лимоном. С детства и до сих пор, во время шинкования капусты мне нравиться похрустеть молодыми сочными листочками.
Вариант свежевыжатого капустного сока, также эффективен. Его готовят в блендере или шнековой соковыжималке от 2-3 ст. ложек до половины стакана. Сок принимают на пустой желудок перед каждым приемом пищи 3-4 раза в день.
Если уж вы решили готовить капусту, то лучше всего предпочесть приготовление на пару. Так возможно сохранить ее многие целебные свойства, в том числе — сернистые фитохимические (противораковые) элементы и некоторые витамины. Следует учитывать, что при варке многие витамины разрушаются. Например, витамин С и В9. Разрушение витамина С начинается уже с температуры 60 градусов. Учитывая эти факторы, хорошей альтернативой будет употребление квашеной капусты.
Надеюсь, дорогие читатели, что польза капусты белокочанной для организма не оставит вас равнодушными. И вы по-чаще будете кушать этот удивительный и доступный для всех нас овощ. Буду признателен, если поделитесь статьей с друзьями. Расскажите в комментариях как и с чем вы едите капусту. Будьте здоровы и до новых встреч.
