Улица новых возможностей! Вместе изменим жизнь к лучшему!
Улица новых возможностей!
Вместе изменим жизнь к лучшему!
Увлекательные прогулки
для здоровья вашей семьи
Рубрики
Питание

Болезни цивилизации и чем полезна руккола

Доброго времени суток дорогие читатели. В этом материале мы поговорим о растении, которое является сорняком и в тоже время используется в ресторанных блюдах. А для описания всей палитры вкуса этого чудо-растения используют целых 3 слова: орехово-горчично-пряный. У этого зеленого растения итальянское название, но оно издавна росло и в России. На сегодняшний день у него три вида написания на русском и все три являются признанными: руккола, руколла и рукола. Но нас больше будет интересовать вопрос чем полезна руккола для организма?

В последнее время среди последователей правильного питания это растение стало очень популярным. И, как оказалось, на это есть веские причины.

Однако может ли эта зелень использоваться на нашем столе не только в качестве пряности, а как один из продуктов. Как и сколько можно есть рукколы и может ли она принести вред для человека? На эти и другие вопросы вы найдете ответ в этой статье. Думаю, это будет познавательно, практично и интересно.

Полезные свойства и состав рукколы

Пищевая ценность рукколы

Малая калорийность руколы — всего 25 ккал на 100 грамм, ставит ее в ряд особых продуктов.

Другими словами, руккола относится к продуктам с отрицательной калорийностью. То есть, на ее усвоение требуется больше энергии, чем она дает.

Такие свойства делают этот зеленый овощ незаменимым продуктом для похудения и избавления от лишнего веса. Кроме того, клетчатка (пищевые волокна) руколы дает хорошее чувство насыщения.

Еще одна особенность руколлы большое содержание белка 2,6 %. Это больше чем в любом фрукте, включая и авокадо (2%).  Согласитесь, для травы это прилично.

Углеводов и жиров в 100 граммах руколы совсем немного 2,1 гр. и 0,7 гр. соответственно

Витамины рукколы

В состав руколы входят многие витамины. В то же время наиболее представлены в ней витамины К и А, фолиевая кислота и витамин С.

чем полезна руккола, картинкаНапример, витамин А (бета-каротин) содержится в этой зелени в размере 40% от суточной нормы. И этот витамин наряду с витамином С является антиоксидантом и противораковым витамином. Витамин А защищает печень, улучшает зрение.

Он же активизирует щитовидную железу и положительно влияет на здоровое состояние кожи.

Противовирусного витамина С отвечающего за здоровье наших костей и зубов, кожного покрова и сосудов в этом зеленом овоще меньше. Его содержание почти 17 % от нормы. Но и это больше чем в моркови, репчатом луке, чесноке или авокадо. А в животных продуктах этого витамина нет вообще. В вареных продуктах жизненно важного витамина С тоже почти нет. О том где и как получать этот витамин без потерь читайте по ссылке.

Однако главный витамин входящий в состав и влияющий на полезные свойства рукколы – это жирорастворимый витамин К.

По этому показателю наше травянистое растение входит в топ 10 продуктов. Рукола занимает в этом списке 9 место уступая зеленому луку и своей родственнице — капусте брокколи.

Менадион или витамин К играет чрезвычайно важную роль в организме человека. Так витамин К обеспечивает свертываемость крови, укрепляет стенки кровеносных сосудов, предотвращает внутренние кровотечения и способствует заживлению ран. А в ходе последних исследований было установлена защитная роль витамина К для нейронов головного мозга и профилактике слабоумия.

Итак, в 100 граммах зелени руколы содержится 90,5 % дневной нормы витамина К для взрослого человека.

Витамин В9 также активно влияет на полезные свойства рукколы, потому что его там свыше 24%. Без этого жизненно важного витамина невозможно полноценное обновление важнейших тканей и органов: клеток кожи, печени, слизистых оболочек, клеток крови. В9 оказывает влияние не только на иммунитет, но и на психику человека. На сегодняшний день в США необходимая суточная норма фолиевой кислоты принята вдвое выше, чем в России.

Кроме этого, в меньших количествах в рукколе по убывающей представлены витамины В5, В2, В6,  В1, В4, Е и В3.

Микро и макроэлементы рукколы

Среди макроэлементов рукколы достойное место занимают кальций железо и магний. Больше всего в руколе кальция 16 % от дневной потребности взрослого. В связке с витамином С, из той же руколы, кальций активно встраивается в наши кости укрепляя их. Безусловно в любом растительном продукте кальция меньше чем в молочных продуктах. Но растительный кальций легко усваивается без потерь и закисления организма.

Что касается железа, то его в составе рукколы 14,6%. Такой же показатель имеет грецкий орех. А с говядиной разница по железу всего в несколько процентов. Конечно, чечевица, соя и кунжут в этом плане бесспорные лидеры.

Железо – еще один важный минерал, который не только обеспечивает перенос кислорода ко всем клеткам организма, но и участвует в кроветворении как и витамин В9.

Поэтому руколла очень подходящая трава для формирования здоровой крови.

Фосфор и калий — еще два макроэлемента, которые входят в химический состав нашего зеленого растения в количестве 7% от нормы.

Рукола особенно богата марганцем. Марганец — ценный микроэлемент, который отвечает за усвоение железа, меди и влияет на соединительную ткань хрящей и суставов, воспроизводство крови и синтез нейромедиаторов — посредников между нервными клетками.

Помимо этого, зеленый овощ содержит такие важные микроэлементы как медь, цинк и селен.

Фитохимические и другие вещества  рукколы

Сульфарафан

Одним из важных фитохимических соединений руколлы является сульфорафан. Впервые это вещество было открыто в 1994 году в другом родственнике руколы – капусте брокколи. Сульфарафан имеет исключительные противораковые свойства. Так он предупреждает поражение генетического кода клетки, оперативно нейтрализуя канцерогены, попавшие в организм.

Таким образом питаясь правильно, человек не замечая устраняет раковые клетки еще в стадии появления. В то же время, при запущенных видах рака сульфарафан не является столь эффективным. Положительным является то, что сульфарафан не утрачивает своих свойств и при термической обработке.

Дииндолилметан

Дииндолилметан – еще одно вещество, которое входит в химический состав руколы. Это вещество ценно тем, что оно подавляет вирус папилломы человека (ВПЧ) и усиливает иммунный ответ на инфекцию.

Многие из нас не догадываются что это очень распространенная вирусная инфекция половых путей. По статистике 70% половых контактов заканчиваются таким инфицированием. Более того ВПЧ способен передаваться и через предметы личной гигиены.

Внешне заражение приводит к появлению наростов на коже в виде горошины, соска или тех же бородавок не только в интимных зонах. По сути, ВПЧ очень цепкий вирус, дальнейшим последствием которого у женщин может стать даже рак шейки матки. В то же время, руккола содержит лекарственное вещество которое обладает выраженным противопапилломным действием.

Оказывается, дииндолилметан используется в БАДах, показанных при миоме, мастопатии, эндометриозе. Но мы можем дешево получать его натуральный аналог из руколлы.

Эфирные масла

В горчичной травке содержатся эфирные масла, усиливающие полезные свойства рукколы. Они препятствуют разрушению стенки кровеносных капилляров, и выпадению волос. К тому же, эти масла богаты фитонцидами – природными антибиотиками.

Хлорофилл

Вещество зеленых растений, обладающее противовоспалительными свойствами. Хлорофилл содействует быстрому заживлению ран. По химическому составу схож с гемоглобином человека, используется в лечении анемии.

Клетчатка

Пищевые волокна руколы дают чувство сытости. Одновременно, они хороши для здоровья кишечника. Так как питают его микрофлору и ускоряют процессы формирования стула и опорожнения толстой кишки.

Чем полезна руккола для организма?

Польза рукколы – это прежде всего мощная профилактика инфаркта и инсульта

чем полезна руккола,фотоПри высоком холестерине в отдельных местах внутри артерий образуются отложения. Эти «бляшки» уменьшают внутренний просвет сосудов, что приводит к плохому снабжению кровью жизненно важных органов и систем человека.

Во первых, этот зеленый овощ снижает уровень холестерина в крови. По сути, здесь проявляется двойной эффект. Так как сама рукола не содержит холестерин.

А пищевые волокна горчичной травки поглощают его в кишечнике из другой пищи, которая была съедена вместе с зеленью.

Вывод: руккола будет отлично сочетаться с мясом, рыбой, яйцами и молочными продуктами, не вызывая резкое повышение холестерина от их употребления.

Во-вторых, активно содействует здоровью сосудистой системы: эфирное масло руколы не дает истончаться стенкам капилляров, а витамин К также укрепляет стенки сосудов. Наконец витамин С делает наши кровеносные сосуды эластичными.

В-третьих, руколла улучшает снабжение кровью самой сердечной мышцы из-за действия магния.

В результате, отпадает необходимость аномального повышения артериального давления.

Руккола еще полезна и тем, что:

  1. Улучшает функцию щитовидной железы
  2. Обладает противораковыми свойствами
  3. Способствует обновлению здоровой крови
  4. Нормализует сахар в крови.
  5. Питетельная добавка к пище для повышения тонуса при диабете
  6. Поддерживает работу системы пищеварения и питая полезную микрофлору
  7. Способствует снижению веса, не лишая при этом организм важнейших питательных веществ.
  8. Усиливает иммунный ответ на вирусы
  9. Профилактирует болезнь Альцгеймера
  10. Является питательной добавкой для повышения тонуса при сахарном диабете
  11. Обладает выраженным ощелачивающим действием

Чем полезна руккола для женщин?

В дополнение ко всему, для представительниц прекрасного пола польза руколы выражается в 11 важных моментах.

Итак, для женщин руколла:

  1. Дарит привлекательную фигуру, освобождая от лишних калорий
  2. Сохраняет молодость и здоровый вид кожи
  3. Препятствует появлению папиллом
  4. Предотвращает выпадение и ломкость волос
  5. Сохраняет здоровые зубы и обворожительную улыбку
  6. Дарит свежее дыхание
  7. Предотвращает рак шейки матки (виной является вирус ВПЧ от которого страдает от 50 до 80 % женщин детородного возраста)
  8. Является профилактикой остеопороза
  9. Благоприятно воздействует на гормональный фон
  10. Является поставщиком витамином и микроэлементов при беременности. Фолиевая кислота — витамин будущих матерей, один из видных витаминов рукколы.
  11. Снижает риск развития рака молочной железы

Чем полезна руккола в обучающем видео:

Чем полезна руккола для мужчин?

Кроме того, о чем говорилось выше, польза рукколы для мужчин конкретно видна в следующих действиях:

  • Укрепляет связки и суставы благодаря марганцу
  • Предотвращает ломкость костей по причине содержания кальция, который легко усваивается
  • Поддерживает мышцы в тонусе и повышает выносливость (важную роль играет магний)
  • Улучшает потенцию, а также повышает качество спермы.
  • Снижает риск рака простаты
  • Препятствует выпадению волос и облысению
  • Наряду с авокадо, полезный источник растительного белка.

Польза и вред рукколы

Польза горчичной травки теперь не вызывает сомнений, но может ли быть и вред от рукколы. Давайте разбираться.

Как и следовало ожидать для здоровых людей ограничений по употреблению рукколы нет.

В то же время в небольших количествах и с осторожностью следует употреблять рукколу в следующих случаях:

  • Аллергия и индивидуальная непереносимость крестоцветных
  • При гастритах (особенно острых)
  • Заболевания почек
  • Болезни печени
  • Лицам, принимающим антикоагулянты, особенно при тромбофлебите и варикозе.
  • На поздних сроках беременности

Как есть рукколу?

Безусловно, рукколу нужно есть сырой. Эта зелень добавляется в качестве гарнира к рыбным, мясным и бобовым блюдам. Это благоприятно сказывается на усвоении пищи и придает блюдам пикантный вкус.

4 правила безопасного употребления

Однако следует соблюдать некоторые правила:

  • Руккола — скоропортящийся продукт и при хранении значительно теряет свои свойства. Блюда с ней лучше не хранить. Тем не менее, пучок рукколы может постоять несколько дней в холодильнике если стебли будут опущены в воду.
  • Не стоит резать ножом листья рукколы, а лучше рвать их руками. Так мы избежим вредного окисления. На самом деле в любой салат вполне можно добавить рукколу и даже к вареной картошке.
  • Лучше есть руколлу чаще (вполне достаточно 100 гр. в день), чем редко, но в больших количествах.
  • Обязательно нужно тщательно мыть шероховатые листья рукколы (особенно с огорода), а лучше еще и замачивать на 5 минут перед мытьем.

Польза рукколы в видео сюжете:

Рецепты салатов с рукколой

Вот несколько рецептов салата из руколы:

Салат из руколлы с сыром и шампиньонами

100 гр. рукколы, листья порвать руками (крупно или мелко на ваше усмотрение)

2-3 томата или 5-7 помидоров черри (нарезаем помидоры крупными кусочками, дольками)

Творожный сыр нарезанный кубиками

Один сырой шампиньон нарезаем пластинками

Добавляем заправку: оливковое масло, соевый соус и бальзамический уксус (по одной ст. ложке).

Руккола с огурцом и тунцом

100 грамм измельченных руками листьев рукколы

Один огурец нарезаем кубиками

Одно вареное яйцо также нарезаем на дольки (можно 2 перепелиных)

Половина банки консервы тунца

Заправка: ст. ложка оливкового масла, немного соли и чуть перца

Руккола с авокадо и семгой

100 гр. рукколы

Половинка нарезанного кубиками авокадо

Помидоры разрезаем на дольки или черри на половинки

100 гр. ломтиков, кусочков слабосоленой семги или форели (можно лосося)

Заправка: 1 долька чеснока, сок лимона, 1 ст. ложка масла, немного соли и чуть соевого соуса. Размешиваем и добавляем в салат.

Еще один способ хорошенько насытить организм полезностями руколы – сделать смузи из пучка рукколы на блендере. Рвем листики в чашу блендера, добавляем воду или кефир и перекручиваем. Диетический витаминно-минеральный напиток готов!

Руккола со шпинатом — супер полезный салат. О польза шпината читайте здесь.

Болезни цивилизации и чем полезна руккола

В наш обиход модная руккола пришла как часть средиземноморской диеты. Ученые выявили что такой рацион питания в противовес американскому способствует снижению на 24% риска раковых заболеваний и на 33 % заболеваний сердца и сосудов. А продолжительность жизни жителей средиземноморья значительно выше остальных жителей Европы.

Итак, самые распространенные на нашей планете заболевания по оценкам ВОЗ от 2019 года – это неинфекционные заболевания. Безусловно, лидерами среди них являются сердечно-сосудистые заболевания, диабет, всевозможные виды рака и ожирение.

Так вот, мы сегодня узнали, чем может быть полезна руккола для их профилактики и облегчения состояния в каждом конкретном случае. Однако согласитесь, предотвратить эти страшные недуги намного лучше, чем их лечить.

Конечно, сегодня в мире с появлением коронавируса возросла и роль инфекционных заболеваний дыхательных путей. Но и здесь руккола на высоте, так формирует здоровую кровь, которая течет подобно «реке жизни», исцеляя весь организм.  А также укрепляет наш иммунитет. На мой взгляд, такое мощное положительное воздействие является лучшей защитой человека от всех вирусов и инфекций.

Думаю, теперь вы по-новому будете смотреть на эту незатейливую травку, которую легко можно выращивать на даче или приусадебном участке. Мне нужно было только один раз посеять, чтобы потом, эта зелень прочно закрепилась на моем огороде. И даже слабые заморозки ей ни по чем.

Дорогие друзья, присылайте свои комментарии и рецепты. Делитесь с друзьями ссылками на статью через соцсети. Подписывайтесь и заходите еще. До новых встреч.

Оставить комментарий
обязательные поля помечены *
Нажимая кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности