Доброго времени суток дорогие читатели. На этот раз мы поговорим об очень распространенном, можно сказать обыденном овоще. Мы его часто видим на прилавках, его выращивают на приусадебных участках. Однако лишь немногие знают чем полезна морковь для организма. А самое главное, как правильно воспользоваться этим кладезем витаминов без потерь?
Кроме того, в этой статье вы узнаете много нового про удивительные, полезные свойства моркови.
Содержание
Полезные свойства и состав моркови
Пищевая ценность моркови
Морковь, хотя и сладкая, но относится к низкокалорийным продуктам в ней 43 ккал/100 грамм. Она содержит небольшое, но вместе с тем важное количество белка – 1,03 гр. Жиры в ней практически отсутствуют – 0,19 гр. А углеводы составляют всего 7,14 гр. на 100 гр. сырого продукта.
Витамины и минералы моркови
Морковь хороший источник витаминов группы В. В ее состав входят ниацин, фолиевая кислота, В1, В2, В6. Также она содержит витамин С (около 15% от суточной потребности), витамин К (11%) и немного витамина Е (до 5%).
В то же время, морковка, наряду с зеленью люцерны относится к продуктам, которые наиболее богаты провитамином А. Содержание в этом овоще провитамина А достигает 2813 мкг РЭ.
В топ 10 продуктов с витамином А морковь занимает 3 место! И содержание этого витамина во многом определяет полезные свойства моркови.
На сегодняшний день витамин А признан противоопухолевым и противораковым средством. Морковь не зря называют пищей для глаз. Так от витамина А напрямую зависит цветовое и сумеречное зрение.
Витамин А, наряду с витамином С и Е является антиоксидантом. А такие вещества активно препятствуют процессам старения и мутации клеток.
Что касается минералогического состава морковки, то в ней понемногу присутствуют все важнейшие минералы и микроэлементы, в том числе и железо. Но больше всего в моркови калия. Другим словами в 100 гр. морковки – 323 мг калия, что со составляет 16% от дневной нормы взрослого человека.
3 главных компонента моркови
Несомненно, в составе моркови особо выделяются 3 вещества. Отсюда и ее полезные свойства.
Во-первых – каратиноиды. Самый известный из которых бетта-каротин трансформируется в организме человека в витамин А. Каратиноиды необходимы для правильного функционирования органов зрения, особенно сетчатки глаза. Они же обеспечивают зрение в условиях слабого освещения. Кроме того, эти вещества напрямую влияют на состояние слизистых оболочек и здоровье кожи.
Для сравнения: одна морковка среднего размера способна обеспечить бета-каротином в объеме достаточном для выработки трехдневной нормы витамина А, нужного для организма взрослого человека.
Во-вторых – растительная клетчатка. 
Морковь содержит около 3% клетчатки, которая в большей мере представлена форме пектина. Пектин является хорошим средством для выведения токсичных веществ. А сама клетчатка помогает регулировать прохождение стула, питает микрофлору и смягчает слизистую кишечника.
В-третьих- эфирное масло. Эфирное масло моркови эффективно против кишечных паразитов.
Помимо этого, морковь содержит еще и такие антиоксиданты как: фенольные соединения, антоцианы и полиацетилены.
Чем полезна морковь для организма
Итак, давайте рассмотрим конкретнее какая польза моркови для человека. Этот доступный и дешевый овощ обладает рядом существенных преимуществ:
- Настоящий кладезь витамина А. Подробно про витамин А читайте по ссылке.
- Отличная профилактика онкозаболеваний (в особенности кишечника) обусловлена высокой концентрацией каротиноидов и пищевых волокон, а также наличием антиоксидантов.
- Показан при заболевании сетчатки глаз. Предотвращает дегенерацию желтого пятна и потерю зрения. Особенно это актуально в пожилом возрасте. Витамин А – витамин зрения.
- Является противовоспалительным средством.
- Общеукрепляющее действие на все органы желудочно-кишечного тракта.
- Полезен при гастритах и колитах не в стадии обострения.
- Рекомендуется при кожных заболеваниях
- Хорошее средство для свежести дыхания и профилактики кариеса. Происходит за счет антисептического действия эфирных масел морковки, чистки зубов грубыми пищевыми волокнами и повышенного слюноотделения. Грызть морковь полезно это укрепляет десны и зубы.
- Сок моркови издавна использовали при заболеваниях горла и стоматитах. Так же он показан при малокровии.
- Влияет на снижение уровня холестерина в крови и помогает работе сердца.
Польза моркови для организма в интересном видео:
Чем полезна морковь для женщин?
Для прекрасных дам будет важно узнать, что провитамин А, которым чрезвычайно богата морковь оказывает колоссальное влияние на быстрое обновление клеток кожи. Такой омолаживающий эффект особенно важен для кожи лица.
Также польза свежей моркови для женского организма проявляется в том, что она:
- Укрепляет волосы придавая им блеск и устраняя ломкость
- Стимулирует выработку коллагена, который делает кожу упругой и препятствует появлению морщин.
- Устраняет пятна на лице. О морковной маске для устранения пигментных пятен читайте по ссылке.
- Сохраняет зубы здоровыми наделяя обворожительной улыбкой
- Прекрасный продукт для сохранения стройности фигуры и избавления от лишних кило.
- Тонизирует сосуды и профилактирует варикозное расширение вен на ногах, от которого чаще всего и страдают женщины.
- Снижает риск развития рака молочной железы
Нельзя не упомянуть и о важности моркови для беременных.
Морковь – это доступный и натуральный комплекс витаминов для женщин в положении. Ведь во время беременности и для здоровья мамы и для плода требуется повышенный объем питательных веществ.
Кроме того, морковь очень полезна для женщин, которые кормят ребенка грудью:
- Она улучшает лактацию
- Повышает качество материнского молока, обогащая его витаминами и микроэлементами.
- Является первым прикормом малыша уже с 4 месяцев.
Чем полезна морковь для мужчин?
Помимо изложенного выше польза моркови для мужчины проявляется в следующих случаях:
- Повышает жизненные силы и выносливость представителей сильного пола
- Является профилактикой заболеваний сердца и сосудов
- Препятствует появлению перхоти и выпадению волос
- Положительно влияет на потенцию
- Улучшает гормональный фон и качество семенной жидкости
- Уменьшает риск возникновения рака предстательной железы.
Любопытные факты
Например, исследования в Центре онкологии штат Аризона, США, подтвердили, что принимаемый в течение 3-6 мес. бета-каротин значительно уменьшил предраковые изменения в полости рта у 70 % пациентов. А ведь именно им так богата морковка.
Невероятно, но заболеваемость раком легких, толстой кишки, предстательной железы, груди, шейки матки в таких странах как Япония и Норвегия значительно ниже. Ученые связывают такие положительные показатели с тем фактом, что повседневная пища жителей этих стран богата бета-каротином,
Витамин А способствует лечению детей больных корью. Так группа ученых из Нью-Йорка провела исследование в результате которого была установлена зависимость тяжести протекания болезни от концентрации витамина А в крови у больных детей.
Выяснилось, что дети с низким содержанием витамина А в крови имели высокую температуру (свыше 40 град.), она держалась дольше, для их лечения часто требовалась госпитализация и у них оказалось значительно меньше антител от кори после перенесенного заболевания.
Польза и вред моркови
Несомненно, польза этого корнеплода огромна, но может ли быть и какой-то вред от моркови? Да действительно на употребление моркови в некоторых видах существуют некоторые ограничения и противопоказания.
Например, при сахарном диабете вареную и печеную морковь нужно употреблять ограниченно. Причиной является высокое содержание глюкозы. Вы, наверное, заметили, что морковь в вареном виде становится слаще. По сути, при термической обработке вся полезная клетчатка моркови превращается в крахмал, а после — в быстрые углеводы. Отсюда и резкий скачок сахара в крови.
Также с вареной и тем более жареной в масле морковью стоит быть осторожными тем, кто страдает проблемами с ожирением и лишним весом.
Так у вареной моркови гликемический индекс возрастает до 85 единиц. Такой показатель относится к разряду высоких. В то время, как в сырой морковке он не превышает 35. А как известно гликемический индекс активно влияет на аппетит. И как результат – к набору лишних килограммов. И это несмотря на то что калорийность вареной морковки снижается до 25 ккал/100 гр.
Одновременно, у жаренной моркови калорийность возрастает почти в 3 раза. Добавьте сюда еще высокий гликемический индекс и ваши шансы быть стройными резко упадут.
Для здорового человека морковь не принесет вреда если соблюдать некоторые правила:
Употреблять не более 300 гр. свежей моркови ежедневно. В противном случае избыток клетчатки может быть чреват расстройством кишечника или желудка.
Не стоит слишком увлекаться морковью. Так как избыток витаминов также может вызвать ухудшение самочувствия.
Основные противопоказания:
- Аллергия и индивидуальная непереносимость
- Недуги желчного пузыря
- Колиты в острой форме
- Гастриты во время обострения
- Обострения заболеваний печени
Видео про полезные свойства моркови:
Как есть морковь?
Сырая морковь
В этом разделе мы рассмотрим примеры как есть морковь с пользой.
Безусловно, лучше всего есть морковь в сыром виде. Так она не только улучшит зрение, но и укрепит зубы и десны. Особенно грызть морковку полезно детям. Однако овощ следует хорошо помыть и очистить от кожуры. Но не сильно усердствуя, лучше корнеплод не чистить, а поскоблить.
Так мы сохраним все обилие бета-каротина, которое содержится в верхних слоях моркови
Также сладкий овощ хорошо использовать в салатах (нарезанным или тертым). В целях уменьшения окисления моркови и потери витаминов после нарезки или шинковки, ее следует заправить лимонным соком или перемешать с растительным маслом.
Вареная морковь плюсы и минусы
Если и готовить морковку то ее лучше всего запекать, тушить или варить. Про жаренную мы говорили выше. Конечно же, приготовленная морковь хорошо сочетается с картофелем и другими овощами. Однако следует не забывать и про ее минусы.
В ней уже нет так нужной для нашего здоровья клетчатки
Количество витаминов в ней снижено: практически разрушен витамин С, провитамин А уменьшился почти на 30%. Но это не так уж и сильно учитывая огромные запасы каротиноидов в этом корнеплоде.
А всему виной – температурная обработка.
Единственный плюс – это общее увеличение содержания остальных антиоксидантов в среднем в 1,5 раза. Другими словами, у вареной моркови эффект профилактики старения выше.
Морковный сок польза и вред
Не стоит забывать и про морковный сок – сверхпитательный и освежающий напиток. Он хорошо сочетается с яблочным и лимонным соком.
Однако на ряду с повышенным содержание углеводов (в 2 раза больше чем в сырой моркови) и концентрированным содержанием витаминов (так же почти в 2 раза), в морковном соке почти нет полезной клетчатки и снижено количество микроэлементов.
А ведь именно клетчатка позволяет равномерно и постепенно всасываться питательным веществам из кишечника не перегружая организм. Подробнее о плюсах клетчатки тут.
Морковный сок не стоит употреблять ежедневно. Но это хорошая альтернатива, когда требуется ударная доза витаминов для повышения тонуса. Например, при простуде, весеннем авитаминозе, беременности, изнуряющей болезни или плохом самочувствии.
Также при выборе морковки учитывайте такой признак: чем ярче цвет, тем она полезнее. Ярка окраска говорит о большом наличии каратиноидов.
Обучающее видео как лучше есть морковь:
Итак, уважаемые читатели, думаю, что после прочтения этого материала вы узнали много полезной и практической информации чем может быть полезна морковь. И ей вы можете поделиться со своими друзьями и знакомыми через соцсети. Если вам известны еще какие-нибудь интересные факты о моркови напишите в комментариях. Там же вы можете оценить и эту статью. Подписывайтесь на блог и заходите еще. Вместе изменим нашу жизнь к лучшему!
