Здравствуйте, уважаемые читатели! Знаете ли вы, какая злаковая культура, популярная в наши дни, является одной из самых древних? Оказывается, это кукуруза! Ученые нашли доказательства того, что ее активно употребляли в пищу целых 9 столетий назад, в Мексике! И сегодня она тоже максимально популярна, и неспроста. Ведь не только вкусна, но и очень полезна. Чем полезна кукуруза для организма человека? Об этом и не только об этом я расскажу вам в этой интересной статье.
Содержание
Состав и полезные свойства кукурузы
Химический состав этой культуры уж точно нельзя назвать скромным, ведь в ней имеется почти все, что требуется человеку для активной жизни и здоровья.
Пищевая ценность
Итак, пищевая ценность кукурузы такова: это жиры 4,9 грамма, белки 3,22 грамма и 67,5 углеводов. Калорийность при этом умеренная и составляет 86 ккал.
Что касается кукурузного белка, то его биологическая ценность составляет всего 60%. Для сравнения у белка молока и фасоли этот показатель равен уже 85%.
Следовательно для сбалансированного питания важно сочетать зерна кукурузы с бобовыми, богатыми лизином и триптофаном.
Витамины и микроэлементы кукурузы
Витамины и микроэлементы кукурузы тоже впечатляют, особенно ими могут похвастаться початки в свежем виде. По последним данным в тройку основных витаминов кукурузы входят витамин Н, В9, В1.
Причем содержание биотина или витамин Н в кукурузе около 42% от необходимой дневной нормы. Как известно витамин Н или В7 положительно влияет на обменные процессы, получение энергии и жировой обмен, предотвращает псориаз и экземы, стабилизирует работу пищеварительной системы организма,
В то же время количество фолиевой кислоты, без которой невозможно появление здоровой крови, обновление слизистых (иммунитет), кожного покрова (здоровая кожа), хорошее самочувствие и слаженное функционирование нервной системы, достигает в кукурузе до 20-25% от суточной потребности человека.
Как оказалось, початки богаты и аскорбиновой кислотой. То есть количество противовирусного и противоракового витамина С в кукурузе достигает 11% от нормы. Следует отметить что витамин С вместе с В9 оказывают огромное положительное влияние на здоровое состояние кровеносных сосудов человека и являются профилактикой инсультов и облегчению состояния пациентов с артериосклерозом.
Третьим витамином кукурузы является витамин В1 с содержанием около 15% от суточной нормы. Он необходим для нормального функционирования наших мышц, в том числе и сердца.
Среди тройки макро элементов кукурузы выделяются калий, магний и фосфор. Калий, крайне важен для ощелачивания нашего организма. Кобальт, марганец и селен принадлежат к тройке лидеров по микроэлементам кукурузы.
По факту кукуруза содержит три основных антиоксидантных витамина А, С и Е и селен обладающий противораковыми свойствами. Кроме того золотые початки имеют в своем составе все необходимое для нашего сердца и сосудов.
Таким образом, учитывая два этих фактора, мы приходим к некоторым предварительным выводам чем полезна кукуруза для организма человека.
Кстати, варёная продукция тоже богата незаменимыми для нас полезностями. В их числе такие микроэлементы и витамины:
- витамины, А, Е, РР, Н и группы В;
- элементы фосфор, магний, цинк, никель, а также микронутриенты;
- кислота пантотеновая плюс холин;
- масла эфирные с фосфатидами, улучшающими работу мозга;
- ценнейшие растворимые и нерастворимые пищевые волокна;
- жиры мононенасыщенные и насыщенные.
Польза и вред кукурузы для организма человека
Чем полезна кукуруза для организма человека
Польза этой культуры и ее невероятная ценность для человека доказана столетиями. Она буквально способна на чудеса! Но может быть и весьма коварной, о коварстве ее читайте в разделе о противопоказаниях.
А пока о приятном, о полезных аспектах:
- многочисленные исследования доказали, что золотая кукурузка минимизирует риск недугов сердечно-сосудистого плана;
- она же предельно полезна для состояния желчного пузыря;
- ее клетчатка эффективно стимулирует работу кишечника, поэтому незаменима при проблеме запоров;
- убирает из организма лишний, крайне вредный холестерин;
- улучшает состояние системы вегето-сосудистой;
- улучшает производство, где нужно, гормонов половых, то есть делает нас и более здоровыми, и более расположенными к любви;
- набор полезностей растения работает, как сильный антидепрессант, то есть помогает нам оставаться в хорошем настроении;
- кормящим мамам кукурузка активизирует лактационный процесс, она же защищает беременных от токсикоза;
- ферментный состав культуры профилактирует раковые перерождения клеточек толстого кишечника;
- селен в составе улучшает состояние печени и очищает ее;
- улучшает работу мышцы сердечной, сердца, попросту говоря;
- стимулирует в организме производство коллагена;
- делает значительно лучше состояние при почечной недостаточности;
- буквально спасает от запоров благодаря своей клетчатке;
- полезны не только початки, но и рыльца вареные – они помогают при гепатите и недугах желчного пузыря;
- улучшает состояние почек и железы поджелудочной;
- молодые початки в вареном виде даже умеют мягко растворять в почках камни;
- а отвар из них, если пить его в день по стаканчику, налаживает в организме обменные процессы.
Специалисты утверждают, что для ощутимой пользы организму кукурузу вы должны есть регулярно, не реже 2-х раз в неделю, в течение 3 или 2 месяцев.
Противопоказания и возможный вред кукурузы
Чем полезна кукуруза для организма человека, вы уже знаете. Теперь расскажу о ее нюансах и про ее вред. Кукуруза – овощ крахмалистый, и легким его не назовешь. Да и похудеть она точно не поможет. Полисахарид крахмал при переваривании становится глюкозой. Она не только мешает похудеть, но и дает солидную углеводную нагрузку каждому из нас.
Прямые противопоказания к употреблению овоща тоже имеются. Кушать ее нельзя, если:
- уже есть диагноз «язва желудка» либо «язва двенадцатиперстной кишки»;
- имеется тромбофлебит или тромбоз;
- в организме явный переизбыток витамина К;
- организм истощен, и есть цель набрать вес, а не погасить аппетит;
- есть непереносимость продукта и его компонентов.
Как выбрать вкусную кукурузу?
Тонкости выбора этого овоща вам тоже пригодятся. Чтобы выбрать молодую, сладкую и сочную кукурузку, обратите внимание сразу на три основных момента:
- Вкус зернышек в сыром виде. Возьмите в рот 2-3 зернышка, отковырнув их у основания початка. У качественного продукта они будут сочными, ароматными, сладковатыми. А вот у кормового – совершенно безвкусными.
- Спелость плода и его сочность. Молодая, но зрелая кукурузка налита соком, отличается упругостью. Зернышки у нее прилегают друг к дружке плотно. А вот если на зернышках имеются впадинки, это значит, что они подсохли и влага ушла.
- Аромат – вкусная кукуруза обязательно имеет яркий, приятный и интенсивный аромат.
- Листья – покупайте только те початки, листики которых свежие, зеленые, не сухие. Початки без листьев брать не надо. Кстати, темные пятна на листьях – верный признак того, что растение слишком интенсивно «кормили» удобрениями.
Кстати, вот вам интересный лайфхак. Если вы все же приобрели перезревшие початки, не грустите! Попробуйте очистить их от листьев и залить смесью воды и молока (в равных частях). Полежавшая часа 3-4 в такой жидкости кукурузка станет вновь сочной и свежей, молочные ванны ей крайне полезны. После такой процедуры можете смело варить початки, а потом – наслаждаться их сочностью, ароматом и вкусом.
Как лучше есть кукурузу?
Золотые початки – настоящий клад, для нашего организма. Но к сожалению, в процессе обработки и приготовления честь полезных веществ кукурузы теряется. В связи с этим нам с вами важно разобраться, как правильно употреблять ее в пищу чтобы получить максимум пользы.
Сырая или вареная?
На просторах интернета редко встретишь даже упоминание, что кукурузу можно есть в сыром виде. Однако для себя я недавно открыл, что это не просто возможно, но очень даже и вкусно. Только для этого нужно выбирать не кормовые сорта а сладкую или сахарную кукурузку. Молодая сахарная кукуруза в сыром виде умеренно сладкая и при этом очень сочная. Употребляя кукурузу таким образом вы, вдобавок ко всему, получите фолиевую кислоту и витамин С без потерь. А это как раз два главных аспекта чем полезна кукуруза для организма человека ( см. витамины кукурузы).
Какой попкорн лучше?
Есть еще одни вид кукурузы, который лучше восполняет потребности организма человека нежели вареная. Это — попкорн. Да, это действительно так, но с одной лишь оговоркой. Попкорн должен быть без сахара и без соли. В крайнем случае с минимальным добавлением, но без консервантов. При этом важно есть попкорн тщательно пережевывая, чтобы облегчить его переваривание.
Сколько варить початки?
Конечно, сахарная вареная кукуруза после варки становиться еще слаще. И даже вареная кормовая или мучнистая кукуруза оказывается вполне съедобной. Но эффект от таких початков уже падает. И здесь важно учитывать правило: чем меньше термической обработки — тем лучше.
Итак, если початки молодые, белые либо светло-желтого, нежного оттенка, то будет достаточной варка в течение 15-20 минут. А вот зрелые початки темно-желтого цвета, придется варить дольше – минут 50, а то и целый час. Самое простое, что можем сделать – это просто отварить початки, до мягкости.
А вот вам совет по варке овоща. Его приготовление – процесс не быстрый. Опытные кулинары рекомендуют варить кукурузку в посуде большой и с толстыми стенками. Например, в чугунной кастрюле. Закрывать ее крышкой следует плотно. Огонь после закипания воды нужно минимизировать. А вот солить воду, в которой варится продукт, точно не нужно (повышается жесткость зерен). Еще не забывайте, уважаемые читатели, что «не варкой единой». Кукурузу также вы можете смело готовить в пароварке, в духовке и даже в микроволновой печи.
Еще зерна кукурузы добавляют в салаты, они же могут служить отличным гарниром. Зерна, консервированные или просто вареные – отличная добавка для супов. Они же, но сушеные и перемолотые, превращаются в крупу.
До после или во время еды?
Я знаю, у многих из вас остается вопрос, как лучше есть это вкусное блюдо – до еды или после? Что это – десерт, закуска, основное блюдо? Некоторые диетологи рекомендуют кушать кукурузки отдельно от другой еды. Так как она достаточно тяжела для желудка и системы пищеварительной в целом. И смешивать ее с другой едой или сладкими напитками крайне нежелательно. Согласитесь, что такую рекомендацию нелегко выполнить на практике.
Конечно, здесь еще важно учитывать и вид употребляемой кукурузы: консервированная, попкорн, кукурузная мука или сладенькие сырые или отварные початки.
В тоже время, важно помнить, что сочетание кукурузы с бобовыми и семенами подсолнечника позволяет обеспечить организм совершенным белком. И здесь все индивидуально. Например, для себя я не заметил негативных проявлений, употребляя кукурузу вместе с другими продуктами.
И последний совет для вас: кушайте вкусные зернышки сразу же после приготовления. Остывшие, они начинают твердеть, теряют аромат и вкус. Только те, что еще горячие или теплые, сохраняют сок, вкус и свежесть.
Статья подошла к концу! Теперь вы точно знаете, чем полезна кукуруза для организма человека. А главное – как ее нужно готовить и употреблять для максимальной пользы и удовольствия! Расскажите в комментариях, пожалуйста, любите ли вы кукурузу? В каком виде ее предпочитаете?
Спасибо, дорогие мои, что дочитали этот материал до конца. Очень жду, как всегда с нетерпением, ваших комментариев, лайков, подписок на канал. Если у вас есть друзья, которым будет полезна эта статья, обязательно поделитесь ею через социальные сети. До новых встреч!