Улица новых возможностей! Вместе изменим жизнь к лучшему!
Улица новых возможностей!
Вместе изменим жизнь к лучшему!
Увлекательные прогулки
для здоровья вашей семьи
Рубрики
Питание

12 плюсов, чем полезен топинамбур для организма человека

Здравствуйте уважаемые читатели. Про имбирь мы уже с вами говорили. А сегодня речь пойдет еще об одном чудо корне. Это растение имеет экзотическое название, но отлично прижилось и хорошо растет в нашем умеренном климате. Его причудливый корешок обладает поистине уникальными свойствами.  Он активно используется в пищевой промышленности и производителями детского питания, чтобы значительно повысить его питательную ценность. Поэтому стоит подробнее рассмотреть, чем так полезен топинамбур для организма человека.

Итак, топинамбур  принадлежит к семейству астровых. Он может несколько лет произрастать на одном и том же месте. Однако, особый интерес для нас представляет корень этого растения, который еще называют земляной грушей. Так как у него сладковатый вкус и вытянутая форма.  Помимо этого, топинамбур окрестили иерусалимским артишоком и бульвой. А еще его называют подсолнечником клубненосным,  так как он является близким родственником подсолнуха.

Полезные свойства и состав топинамбура

Пищевая ценность топинамбура

Прежде всего, топинамбур – низкокалорийный корешок. Из 100 гр. можно получить только 61 ккал,  то есть в 10 раз меньше чем дает плитка шоколада.   И  жирность этого корешка минимальна, всего  – 0,1 грамм. Другими словами,  жиров в нем просто нет.

Что же касается белков, то их в земляной груше не так много как в зерновых, но больше чем в овощах и фруктах. Итак, содержание белка в корешках достигает  2,1 гр. на 100 гр. продукта. Например, авокадо, кстати, самый белковый фрукт, содержит 2 гр. белка.

Вместе с тем, топинамбур содержит все незаменимые аминокислоты. А по качеству белка этот корешок вполне может соперничать даже с соевыми бобами. Более того, общее количество аминокислот  в топинамбуре  достигает 28 и из них 8 незаменимых!

Следовательно, земляная груша является источником, пусть и в небольших количествах, биологически ценного для человека белка.

А вот углеводы топинамбура представляют для нас повышенный интерес. Так как они, во многом,  определяют его полезные свойства.

  • Во-первых, углеводы подсолнечника клубненосного обеспечивают 85% его калорийности.  Их количество достигает 17,4 гр.
  • Во–вторых, углеводы топинамбур представлены разнообразными группами. В его состав входят такие простые углеводы как глюкоза и фруктоза.  В то же время, сложный углевод земляной груши – это крахмал.  Крахмал и составляет основу перевариваемых углеводов этого корня.
  • В третьих, в земляной груше действительно много клетчатки. Эти неперевариваемые углеводы из 100 гр. топинамбура могут обеспечить до 22% суточной потребности в клетчатке взрослого человека. Что, согласитесь, внушительно. Грубые пищевые волокна являются хорошими чистильщиками. Они поглощают опасные и вредные вещества, не допуская их попадания в кровоток.
  • Особую часть,  растворимых пищевых волокон составляют пектин и инулин. И среди них олигосахарид  инулин занимает ведущие позиции. Эти углеводы не усваиваются организмом человека, но при этом очень сильно влияют на его здоровье. И об этом подробнее мы разберем ниже.

Итак, пищевая ценность топинамбура невысокая, но его питательная ценность велика.

Витамины и микроэлементы топинамбура

Основные витамины топинамбура представляют собой витамины группы В, + витамин С. То есть главную троицу его витаминов составляют: витамины В3, В5 и С.

Например, витамин В3 в количестве 1,6 мг или 8% от суточной нормы влияет на состояние наших кровеносных сосудов и холестерин. Он дает энергию, облегчает пищеварение,  защищает кожу от заболеваний, сохраняет слизистые в здоровом состоянии и предотвращает слабоумие. Одновременно, В5 помогает выводить токсические соединения из организма, оптимизирует работу мозга и нервной системы, участвует в синтезе защитных антител и уменьшает депрессивные расстройства.

Антиоксидант и противовирусный витамин С  представлен в количестве 6 мг, что эквивалентно около 7% дневной дозы. Такое содержание витамина С и в яблоках.

Кроме того, земляная груша включает в себя витамин В1, В2, Е, В7 и чуть- чуть А и К.

чем полезен топинамбур для организма, картинкаСреди микроэлементов заметная роль принадлежит кремнию и хрому в количестве 27% и 7% от суточной нормы соответственно.  Биофильный кремний топинамбура, вызовет особый интерес у женщин. Так как он влияет на построение коллагена. А от него — гладкая кожа, крепкие ногти,  упругие волосы и прочные кости.

Среди минералов топинамбура лидируют калий (200 мг) и фосфор (75 мг). Есть в нем немного кальция, магния и железа и совсем чуть-чуть селена.

Тем не менее, топинамбур способен повышать уровень селена в организме. Например, российские ученые в Иркутске обнаружили интересный феномен. Двум контрольным группам детей с низким уровнем селена в крови прописали различную диету. Одним давали БАДы с высоким содержанием селена. В то время как другим к тому же рациону добавили клубни топинамбура. В результате у детей, которые ели топинамбур уровень селена был выше по сравнению с теми, кто принимал специальные добавки с селеном.

Минерал и антиоксидант селен, который помогает усваивать топинамбур служит своего рода «барьером».  Он ставит защиту от раковых заболеваний, ССЗ, неблагоприятной окружающей среды, преждевременного старения и ВИЧ.

Состав топинамбура уникален и проявляет определенные полезные свойства. Это делает этот корень особенно целебным при определенных расстройствах и для профилактики нарушений здоровья.

Чем полезен топинамбур для организма человека?

Рассмотрим конкретные положительные свойства топинамбура для организма человека.

Во-первых, топинамбур – самый лучший продукт для питания микрофлоры кишечника.

Немного про микрофлору

На самом деле, микрофлорой здорового кишечника микрофлора кишечника, картинкаявляются триллионы полезных бактерий.  Но они не просто живут внутри нас, а еще и воюют с болезнетворными микроорганизмами и патогенными бактериями, продукты жизнедеятельности которых отравляют человека.

Кроме того,  бифидобактерии  действует в кооперации с лимфатической системой. Между дружественной бактериальной флорой и лимфой происходит постоянный обмен информацией  о проникновении чужеродных микроорганизмов. Следуя этим сигналам, наша лимфатическая система синтезирует действенное «оружие» против непрошенных гостей.  Продуцируются  те или иные особо эффективные клетки.

То есть, по сути, эти бактерии являются частью нашего иммунитета, становясь барьером для проникновения в кровоток вредных микробов из кишечника и пищи.

Одновременно они  дружественно относятся к клеткам внутренней стенки кишечника, содействуя их росту и обновлению. Микрофлора вырабатывает особые жирные кислоты, которые питают энергией кишечник и повышают его активность.  Это способствует лучшему усвоение пищи и быстрому выведению ее остатков из толстого кишечника.

Кроме того, от их жизнедеятельности зависит выработка важнейших для нас веществ. Это аминокислоты, витамины (В1, В3, В9, В12, К), гормоны, ферменты и моносахариды

Так вот, топинамбур, в составе клетчатки содержит особый углевод инулин. Им питаемся не мы, а наша микрофлора. Для нее инулин – это настоящий праздник. Количество полезных бактерий резко увеличивается. И они отвоевывают новые «территории кишечника» и подавляют рост гнилостных микробов, принося нам здоровье.

Невероятно, но содержание пребиотика инулина в 100 гр. топинамбура – это 6 суточных норм.

12 основных плюсов земляной груши

Итак, польза топинамбура проявляется в том, что он:

  1. Отлаживает гармоничную работу органов желудочно-кишечного тракта. Не малую роль в этом играют органические кислоты клубней.
  2. Способствует оттоку желчи.
  3. Создает превосходную питательную среду для здоровой микробиоты. Та, в свою очередь, превращает часть инулина во фруктозу, обеспечивая нас лучшей энергией
  4. Стимулирует двигательные функции (моторику ) кишечника...
  5. Предотвращают диарею и запоры
  6. Улучшают пищеварение, ускоряя распад жиров и всасывание железа, магния и кальция
  7. Мешает всасыванию холестерина и обладает антисклеротическим действием, сохраняя от повреждений наши сосуды.
  8. Защищает от болезней, повышая силу иммунитета. Здесь бифидобактерии  действуют совместно с витамином  С и В5.
  9. Содействует безопасному выведению ядовитых веществ, тяжелых металлов и даже радионуклидов из организма. Этому способствует не только инулин, но и другое растворимое волокно – пектин.
  10. Освобождает от перекусов, давая длительное чувство сытости.
  11. Улучшает настроение. Так как большую часть серотонина вырабатывают наши друзья — кишечные бактерии.
  12. Обеспечивает здоровое состояние и молодость кожи ( также смотрите ниже маску из топинамбура)

Еще про полезные свойства топинамбура для человека

На данный момент топинамбур активно используется для обогащения инулином детского питания. Это делается, чтобы улучшить его усвояемость слабым ЖКТ малышей. Ведь у новорожденных, которых не приложили сразу к маминой груди, нет развитой микрофлоры кишечника. Также инулин применяют как биодобавку к пище.

В то  же время, сегодня люди часто злоупотребляют приемом антибиотиков. А ведь фармацевтические препараты при их частом и длительном применении «сносят» целые колонии дружественных нам бактерий. В итоге,  в организме детей и взрослых развивается дисбактериоз. А это путь к развитию многих серьезных заболеваний.

В таком случае, сырой топинамбур становиться отличной возможностью для восстановления микрофлоры и профилактики дисбактериоза.

Земляная груша – это эко растение и хороший биозащитник.  И все потому, что произрастая даже на загрязненных землях, топинамбур значительно меньше, чем другие растения способен к накоплению пестицидов, нитратов и солей тяжелых металлов. Его клубни не содержат радионуклиды.

Кроме того, растение необычайно устойчиво к разного рода вредителям и болезням. Колорадский жук, нематода и фитофтора не поражают топинамбур. Следовательно, нет необходимости в обработке растения пестицидами, что делает конечный продукт экологичным и безопасным.

Дополнительно смотрите видео, чем полезен топинамбур для организма:

Топинамбур и сахарный диабет

На самом деле, топинамбур профилактирует сахарный диабет и хорошо переносится диабетиками  по нескольким причинам:

  1. Он содержит фруктозу и минимальное количество глюкозы. Так как большое количество глюкозы в крови вызывает резкое ухудшения при сахарном диабете.
  2. Часть инулина под действием микрофлоры также превращается во фруктозу. Для усвоения клетками фруктозы инсулин не требуется. А значит, поджелудочная железа отдыхает. При этом клетки организма не голодают и получают нужную им энергию.
  3. Клетчатка топинамбура тормозит быстрое поступление сахаров в кровь. В результате, глюкоза и фруктоза усваиваются дозированно.
  4. Крахмал сам по себе расщепляется медленно, также не вызывая  скачков сахара.
  5. Наконец у топинамбура низкий гликемический индекс, всего 32 единицы.

Благодаря этому снижается даже риск развития сахарного диабета. Можно ли есть топинамбур при панкреатите? Как мы уже подчеркнули выше клубни этого растения разгружают поджелудочную железу и облегчают пищеварение. Значит и страдающим панкреатитом земляная груша не повредит.

Топинамбур при похудении

Чем еще полезен топинамбур для организма, так это тем, что он подходящий продукт для похудения. Итак, рассмотрим 5 плюсов топинамбура для тез, кто хочет нормализовать свой вес.

  • У него низкий гликемический индекс
  • Обладает невысокой калорийностью – 61 ккал.
  • Длительно насыщает и имеет приятный сладковатый вкус.
  • Не содержит жиров.
  • Питает организм важными витаминами и микроэлементами.

Маска из топинамбура для лица

Такая маска из топинамбура особенно заинтересует и будет полезна для женщин старше 35 лет. Для ее приготовления очистите клубни, измельчите их на мелкой терке (блендере) в кашицу. Далее, сплошной слой пюре накладываем на лицо и ожидаем до получаса. Убираем маску и промываем лицо теплой (можно минеральной) водой.

Было установлено,  что  органические кислоты топинамбура, хорошо отшелушивают,  отмершие участки кожи, открывая молодой слой. Таким образом, лицо делается чище, а кожа выглядит моложе и свежее.

Также к  4 ст. ложки кашицы топинамбура можно добавить 1 ст. ложку оливкового масла. Растительное масло обязательно должно быть нерафинированным.  Для лучшего эффекта процедуру (после удаления маски) следует закончить контрастным умыванием. Теплое умывание чередовать 3 раза с протиранием лица кубиком льда.

Как правильно есть топинамбур?

чем полезен топинамбур для организма человека, картинкаКонечно же, можно отваривать и запекать топинамбур. Но посудите сами, разрушение инулина, основной «достопримечательности» топинамбура, происходить при 80 градусах цельсия. А витамин С распадается уже при 60 градусов.

Следовательно, лучше всего кушать топинамбур в сыром виде. Сочная земляная груша, отлично сочетается с любыми овощными салатами.

Самый простой — салат из моркови с топинамбуром: тертая морковь и топинамбур 1/1+ зелень. Подсолить и заправить оливковым и другим растительным маслом. Или салат: тофу,  редис и топинамбур.

Можно и просто есть топинамбур сырым вприкуску, как натуральную биодобавку к вашей пище. Единственное серьезное противопоказание топинамбура – индивидуальная непереносимость.  Поэтому если у вас этого нет, и зная чем полезен топинамбур для организма, смело включайте этот чудо корень в свой рацион.

Расскажите в комментариях, как вы предпочитаете кушать топинамбур. Нравиться ли вам его вкус? И не забывайте делиться статьей с друзьями и знакомыми. Подписывайтесь и заходите еще. До новых интересных встреч, друзья!

Оставить комментарий
обязательные поля помечены *
Нажимая кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности