Здравствуйте, дорогие наши читатели! Тмин – удивительный продукт. Ведь еще в древности люди активно применяли его, не только как вкусную специю, но и как настоящее лекарство. В наши дни многие забыли об этом удивительном средстве, а зря. Ведь с его помощью можно поправить здоровье и получить удовольствие от жгучего вкуса и пикантного аромата. Чем полезен тмин для организма человека? В чем главные отличия тмина чёрного от него же, обыкновенного? Если желаете знать ответы на эти вопросы, читайте дальше!
Содержание
Что такое тмин и где его можно купить?
Растение «Тмин» — из семейства зонтичных. По виду чуть напоминает укроп: с высокими стеблями, листьями-перышками, соцветиями-зонтиками. Тмин обыкновенный, в виде семян, даже видом своим напоминает семена укропные. Созревают семена в средней полосе в середине августа. Семена чуть приплюснуты с бочков, совсем небольшие, до 5 мм.
Главные особенности семян тмина:
- Во-первых — весьма резкий, чуть островатый аромат, напоминающий немного анисовый.
- Во-вторых – мощные исцеляющие качества и богатейший состав этих неказистых на вид семечек.
Виды тмина
Всего видов тмина в мире – более 30. Самые популярные из них – тмин римский, тмин корейский, тмин черный и коричневый. Два последних вида наиболее распространены. Купить их можно без сложностей и в большом супермаркете, и на рынке, у торговцев, предлагающих пряности и специи.9
Семена тмина коричневого применяются активно в кулинарии, консервировании и лечебных целях. Черные зернышки тмина черного подходят для выпечки. Они же являются сырьем для ценного и крайне полезного масла.
Химический состав тмина обыкновенного и черного
Химический состав этих типов тмина отличается, но не глобально. Оба эти продукта – это и богатейший состав, и значительная польза для организма. В целом и те, и другие семена содержат:
- ценнейшие витамины А, С, Е, Д, РР, К, Н, группы В;
- микроэлементы, макроэлементы калий, магний, кальций, фосфор, железо, сера, марганец, медь, селен, цинк.
Дальше идут различия. В обыкновенном тмине масла эфирного – от 3 до 7%. Плюс в нем есть спирты, ацетальдегид, крайне ценные для человека до 65% карвона и до 50% лимонена. Есть в нем и флавоноиды, а также изорамнетин. Жиров здесь порядка 15 грамм, белков – 19,6 грамма, углеводов – 12 грамм, на 100 граммов семян.
В семенах черных жира больше, его здесь до 40%. Еще в нем есть алкалоиды, те же масла эфирные, кислоты жирные полиненасыщенные, каротиноиды, гликозиды, сапонины. И кстати, именно в тмине черном имеется тимохинон, уникальное вещество, способно защищать нас с вами от онкологических проблем! Это вещество придает «чернушке» неповторимый, пикантный аромат.
Чем полезен тмин для организма и его свойства?
Итак, чем так полезен тмин для здоровья человеческого организма? На самом деле полезных аспектов множество:
- целебные, без преувеличения, семена,как черные, так и обыкновенные (коричневые) значительно повышают иммунитет, об этом знали еще древние лекари;
- эфирное масло продукта отлично борется с паразитами (в том числе кишечными), вредными бактериями;
- чернушка умеет активизировать процессы пищеварения;
- она же усиливает производство желчи, и работает, как безопасное и мягкое слабительное;
- помогает убрать дискомфорт при месячных у прекрасной половины человечества;
- еще семена прекрасно восстанавливают гормональный баланс, в том числе у женщин после родов;
- защищает от нарушений системы мочеполовой;
- холин из тмина делает более активным метаболизм, следовательно, он способствуют похудению;
- кальций и фосфор укрепляют кости;
- железо повышает качество крови и предотвращает анемию;
- кормящим мамочкам тмин повышает лактацию;
- тминной настойкой полезно полоскать горло при ларингите;
- у мужчин семена улучшают работу органов половой системы;
- тимохинон – сильнейший антиоксидант, защищающий от раковых опухолей, повышающий тонус, дарящий всем нам энергию.
Сам Авиценна, знаменитый и прогресссивный врач Средневековья, верил, что тмин черный восстанавливает силы, дарит энергию и жизненный тонус.
И это действительно так! Отзывы тех, кто успешно лечился удивительным продуктом, подтверждают его эффективность.
Интересно, что в масле тмина эфирном есть особо ценное и редкое вещество карвон. Его там аж 60%. Исследования ученых подтвердили, благодаря карвону данный продукт действительно умеет блокировать рост опасных новообразований.
Какие противопоказания у тмина?
Ценность этих маленьких, неказистых семечек огромна, это вы уже поняли. Но они способны и вред причинить, если вы не обратите внимание на противопоказания. Вот их список:
- беременность – из-за того, что тмин черный стимулирует сокращение матки, будущим мамочкам он противопоказан;
- масла в составе тмина способны раздражать желудок, поэтому его лучше не давать людям с проблемным желудком, и деткам до двух лет;
- еще с ним стоит осторожничать тем, у кого есть склонность к разным аллергическим проявлениям, причина – насыщенность разными веществами.
В целом, если у вас имеются какие-либо серьезные нарушения здоровья, вам имеет смысл проконсультироваться с врачом. Прежде чем налегать на тмин, а тем более лечиться с его помощью.
Как употреблять тмин?
Употребление этого продукта многообразно. Причем в пищу можно применять не только семена растения. Его стебли и листья, свежие, нежные, срезанные весной, имеет смысл добавлять в соусы, салаты, супчики. Сами сухие семена тоже можно кушать, использовать в виде приправы к пище и выпечке, добавлять в овощные блюда. Есть молотые семена тмина и в знакомой приправе карри, весьма популярной в странах Азии и у нас.
Здесь мы перечислим для вас самые разные способы применения тмина и составов из него:
- если пожевать несколько семян несколько минут, можно отлично освежить дыхание;
- семена можно добавлять, для аромата и пряного вкуса, в маринады, капусту квашеную, соленья;
- тмин и чеснок отлично сочетаются и делают особенными многие блюда;
- еще семена тмина обогатят вкус рагу, бобовых, картофеля;
- в выпечку, хлеб, булочки, тоже кладут эти ароматные зернышки;
- настой из семян (2 чайные ложки семян надо залить стаканом закипевшей воды и настоять 45 минут) помогает при повышенном газообразовании, вздутии живота, то есть, применяется как ветрогонное средство, если пить его по 2 ложки 5 раз в день, до еды;
- этот же настой отлично восстанавливает силы, в том числе после болезни;
- если залить чайную ложку сухого тмина обыкновенного стаканом кипятка, и давать такой чай деткам по чайной ложке, 5 раз в день, есть шанс улучшить работу иммунной системы.
Запомните, что в горячие блюда семена имеет смысл добавлять не сразу, а минут за 15 до окончания их приготовления.
Как выбирать и хранить специю?
Чтобы правильно выбрать и купить семена тмина (и черного, и обыкновенного), непременно понюхайте их.
Плохо, если они не пахнут совсем, или имеют запах сырости. Это значит, что они хранились слишком долго, и в плохих условиях. Если же запах есть, он в меру интенсивный, и приятный, значит с семенами все в порядке.
Хранить пряность вы должны в месте темном, при стандартной комнатной температуре, в герметичной посуде.
Плотно закрытая тара помешает семенам впитывать чуждые им запахи.
Хранить семена в таком виде можно достаточно долго, до двух лет.
Мы надеемся, что у нас получилось детально и не скучно рассказать вам, чем полезен тмин для организма каждого из нас. Применяйте этот удивительный продукт и в своей аптечке, на кухне и в кулинарии. Наслаждайтесь его пикантным ароматом и полезными свойствами для здоровья!
Расскажите, пожалуйста, в комментариях, нравится ли вам твин? Как вы его используете, какой именно вам нравится больше? Заранее вам спасибо, за ваши лайки, комментарии, подписки на канал. До новых встреч!
