Здравствуйте, уважаемые читатели. Вероятно, вы в детстве, как некоторые мальчики и девочки, старались отделить ненавистные горошины от остальной еды. А может быть вы и сегодня, уже будучи взрослыми, проявляете незаслуженное пренебрежение к этому обычному и вместе с тем нужному продукту а вспоминаете о нем только когда нужен салат оливье?
Если это на самом деле так, то все же стоит дать этим небольшим семенам второй шанс. Мы уже с вами говорили о пользе чечевицы, фасоли и соевых бобов для организма человека. Настало время поговорить и о том, чем полезен горох для человека.
В месте с тем, выяснить все про полезные свойства гороха и предложить вашему вниманию советы и рецепты, как его лучше всего употреблять.
Содержание
Состав и полезные свойства гороха
Пищевая ценность гороха
Калорийность гороха в сравнении с его питательными свойствами достаточно низкая 81 ккал/100 грамм.
Эти показатели наряду с низкой жирностью 0,4 %, делают горох подходящим продуктом для похудения.
Одновременно горох имеет довольно приличное количество углеводов – 9,4 %. Конечно это меньше чем в картофеле (16,4%). Углеводы гороха в основном представляют из себя крахмал и небольшую часть сахарозы.
Однако самое главное достоинство гороха – это его белки.
В этом его основная питательная ценность. Дело в том, что, хотя процентное содержание белков в горохе невелико ( 5,42 %) , но они имеют подходящую структуру и оптимальное соотношение. Не зря производители спортивного питания разработали гороховый протеин. Он же входит и в знаменитое вегетарианское питание под брендом Plant.
Итак, содержание белков в горохе меньше чем в других бобовых и близко к зерновым. Например — к рису. Но этот белок достаточно сбалансированный. Потому что у него лишь 2 недостатка: нехватка незаменимой аминокислоты метионина и избыток лизина. В то же время все зерновые насыщены метионином и бедны лизином.
Поэтому простая комбинация гороха со злаками способна обеспечить организм всеми незаменимыми аминокислотами для построения полноценного белка.
Витамины и минералы гороха
Оказывается, горох полезен как очень витаминный продукт.
Например, в нем 40 мг. жизненно необходимого витамина С. А это почти 70 % суточной потребности взрослого человека.
Для сравнения, в лимоне витамина С чуть больше – 53 мг.
А вот по количеству редкого витамина Н или биотина сушеный горох занимает 6 место среди всех продуктов.
Это витамин играет существенную роль в белковом и жировом обмене, стабилизации сахара в крови. Однако свое название он получил от немецкого слова «хаут» (кожа). На самом деле, от него в большей мере зависит здоровое состояние кожи, волос и ногтей.
Наряду с витамином С горох обладает витаминами А и Е. Которые вместе с витамином С являются сильнейшими антиоксидантами. Они замедляют старение организма и препятствуют появлению раковых клеток.
Витамин К содержащийся в горошке играет важную роль в заживлении ран.
Семена гороха – это комплекс витаминов группы В. Так в 100 граммах содержится 18 % дневной нормы.
Среди них выделяются В1, ниацин и В9. Особую роль играет входящая в состав гороха фолиевая кислота или витамин В9.
100 гр. гороха содержат 244 мг. калия, минерала, который крайне необходим для здоровья сердца. Более того, в нем есть и магний, отвечающий за бесперебойную работу сердечной мышцы. Также семена имеют и приличное количество железа и фосфора.
Отдельно стоит упомянуть и про цинк, который тоже есть в горохе. И по его содержанию сушеный горох является лидером среди бобовых и зерновых продуктов.
Есть в горохе и немного кальция, который способен легко усваиваться.
Наконец горох богат грубыми волокнами или клетчаткой, которая существенно улучшает деятельность всей системы пищеварения.
Польза гороха для организма
Итак, рассмотрим, чем горох может быть полезен для организма человека:
- Хороший продукт для диабетиков. Крахмал гороха медленно превращается в глюкозу при переваривании. А это, в свою очередь, не создает критических скачков сахара в крови.
- Идеальная пища при ишемической болезни сердца. Особенно в сочетании с кукурузой.
- Рекомендуется при нервных расстройствах: неврастении, депрессии, раздражительности, бессонницы.
- Следует включать в диету страдающих от сердечной недостаточности, при поражении клапанов сердца, миокардиопатии.
- Необходим для укрепления стенок кровеносных сосудов, повышения их эластичности и предотвращения артериосклероза.
- Профилактирует появление раковых клеток за счет повышенного содержания полифенолов и витаминов-антиоксидантов.
Польза гороха для женщин
Молодость и красота
Благодаря большому количеству витамина С и Н, горох активно влияет на здоровое состояние кожи. Этот витамин активно участвует в выработке коллагена, который придает кожному покрову упругость, предотвращая развитие морщин. В свою очередь витамины Е и Н укрепляет волосы и придает им здоровый блеск.
Эмоциональная устойчивость.
Представительницы прекрасного пола, часто страдают переменчивостью настроения и эмоциональными расстройствами. По причине богатого содержания витаминов В и некоторых минералов, семена гороха способствуют правильному функционированию нервной системы и эмоциональной устойчивости. А как известно, именно женщина больше всего влияет на эмоциональную атмосферу в семье.
Беременность и лактация
Семена гороха в сочетании со злаками – хороший источник белка. А если учесть приличное содержание витаминов и минералов, то горох можно рекомендовать как ценный питательный продукт для беременных и кормящих женщин. Кроме того, фолиевая кислота, содержащаяся в горохе, активно препятствует порокам развития нервной системы плода.
Чем полезен горох для мужчин?
Польза гороха для мужчин проявляется в том, что он:
- Является хорошим питанием для мужчин занятых тяжелым физическим трудом. А также тех, кто активно тренируется. Ранее мы уже говорили про гороховый протеин.
- В силу своих свойств полезен для сердца. Так как не содержит жиров и натрия. Оба вещества в своем избытке становятся опасными для коронарных сосудов.
- Улучшает потенцию и в целом функции репродуктивной системы мужчин, благодаря цинку.
Польза и вред гороха
Мы выяснили какая польза у гороха, но есть ли от него вред? Да, в отдельных случаях, с ним стоит быть осторожным.
Для здорового человека есть два условия:
- Умеренное (не избыточное потребление).
- Индивидуальная непереносимость (в том числе повышенное газовыделение и вздутие живота)
Противопоказания к употреблению гороха определяют следующие заболевания:
- Язва желудка (период обострения)
- Воспаление кишечника
- Острый нефрит
- Подагра
- Холецистит
- Тромбофлебит
В каждом конкретном случае стоит проконсультироваться со специалистом.
Интересное видео в чем польза гороха и как его выбрать:
Как есть горох?
Безусловно, молодой и мягкий горох можно и нужно есть сырым. Вторым по степени полезности будет замороженный зеленый горошек.
Его едят после быстрого подогрева и размораживания. Консервированный горошек также полезен, но следует помнить, что в этом случае потеря витаминов может достигать от 15 до 30 %.
Также важно не варить горох более 5-10 минут (касается зеленого горошка). Так как продолжительная термообработка разрушает практически все витамины. Идеальны быстрая варка или же приготовление на пару.
Сушеный горох может храниться долго, но он содержит очень мало витамина С и провитамина А. Для ускорения приготовления гороха, его рекомендуется замочить на несколько часов, а лучше — на всю ночь. Так мы не только ускорим варку, но и в большей мере избавим горох от фитиновой кислоты и ингибиторов протеаз.
Эти вещества как раз и являются причиной повышенного газоотделения и метеоризма.
Рецепт нашего горохового супа
Прежде всего следует замочить кружку гороха на ночь. Затем залить водой и поставить на плиту. После добавить к нему нарезанный картофель. Когда горох почти развариться слить бульон в отдельную емкость. А содержимое кастрюли поместить в блендер и измельчить.
Затем все вернуть в кастрюлю и добавить туда зажарку лука и моркови. Ранее слитый бульон добавить в зависимости от нужной густоты. Выдержать до кипения и подавать к столу с гренками. Также в суп можно добавить маленькие кусочки филе индейки. Тогда в конце следует еще варить 5-7 минут.
Такой сытный гороховый суп пюре будет иметь приятную консистенцию и однородную окраску. А пожилым людям его будет легко прожевать и получить питательные вещества для своего организма. В нашей семье именно такой гороховый суп пользуется популярностью и является приятным сюрпризом для наших гостей
Дорогие друзья! Думаю, что, узнав чем полезен горох для организма, вы теперь активно включите этот питательный и недорогой продукт в свой рацион. На этом вынужден с вами прощаться.
Делитесь инфой с друзьями через соцсети, оставляйте свои впечатления в комментариях и заходите еще.
