Приветствую вас, мои милые читатели! Диет сейчас существует огромное множество. Тех, которые помогают похудеть и тех, которые нужны для других целей. Безглютеновая диета, например, жизненно необходима всем, кто имеет аллергию на глютен. А также многим из тех, кто решил отказаться от этого вещества в силу разных причин. Дальше я расскажу вам детально, что это за система питания, в чем ее смысл, кому назначается она и чем полезна.
Содержание
Что такое безглютеновая диета?
Такая система питания предполагает полный отказ от еды, в которой имеется клейковина (глютен). Глютен однозначно есть в пшенице (и любых изделиях из нее), во ржи, ячмене, многих молочных продуктах, колбасе и магазинных соусах. Он придает им вязкость и не дает засохнуть.
Для 99% людей клейковина безопасна, хоть сегодня и есть мнение, что она, вроде бы, откладывается в кишечнике и мешает ему работать. Врачи его опровергают, утверждая, что это вещество организмом отлично усваивается. Но! Примерно для 1% людей на нашей планете глютен опасен. В частности, при аутоиммунных заболеваниях безглютеновая диета необходима!
Безглютеновая диета польза и вред
Такая система питания может быть полезной для многих категорий людей. Ее польза в следующем:
- улучшается микрофлора кишечника и минимизируется нагрузка на этот орган;
- приходят в норму обменные процессы;
- проходит метеоризм;
- могут исчезнуть головные боли;
- у маленьких детей могут пройти колики;
- проще сбрасывается вес.
Но питание без клейковины может также причинить вред, ведь такая диета не является универсальной и на 100 % безопасной. Минусы могут быть такие:
- многие готовые продукты без клейковины выпускаются с добавлением ее синтетических заменителей, вредных для организма;
- выдерживать такую диету может быть тяжело психологически;
- полное исключение глютена может привести к дефициту отдельных веществ и витаминов.
Безглютеновая диета список продуктов
Ниже я привожу основной список продуктов, в которых точно нет клейковины, и которые разрешены при описанной выше системе питания. Имея его, вы легко сможете составить для себя (или близкого человека) меню на неделю. Заметьте, что все эти продукты вы можете обрабатывать и комбинировать, как вам вздумается. И это – важный плюс.
Итак, следующие группы продуктов разрешены:
- Мясо, рыба, молоко, яйца. Клейковина – белок растительный, поэтому он просто не может содержаться в животных белках, если не добавлен туда искусственно. Например, как в сосиски.
- Овощи, фрукты, орехи – абсолютно любые, включая картошку и батат.
- Гречиха, рис, сорго, амарант, киноа – все это не злаки, а скорее трава, поэтому глютена в них нет.
- Кукуруза формально злак, но она тоже разрешена.
- Бобовые – включая фасоль любого цвета, нут, маш, горох, чечевицу. Все это станет для человека, сидящего на диете без клейковины, главным источником пищевой клетчатки.
- Овес не заслуженно исключают из этого списка, а зря. Последние научные исследования опровергли его опасность для страдающих целиакией. На самом деле, овсянка содержит ничтожно малое, а по сути безопасное количество глютена. А те кто от нее отказываются многое теряют
Кому показана диета из этих продуктов? Строго: только тем, чей организм реально не переносит клейковину.
Еще исследования подтверждают, что соблюдение диеты при аутизме помогает достичь прогресса в лечении.
Поэтому система также рекомендуется для аутистов. Всем остальным можно «сесть» на эту систему питания для разных целей.
При гипотериозе (когда щитовидка вырабатывает недостаточно гормонов) питание без клейковины тоже облегчает состояние. Ведь гойтрогены, которые имеются в глютене, мешают щитовидной железе нормально работать.
Помогает ли эта система похудеть?
Однозначно помогает! Ведь глютен обычно содержат самые популярные углеводные продукты.
А для похудения и сохранения стройности многим людям достаточно отказаться от мучного и других «пустых калорий».
Под последними я подразумеваю вредные, жирные и калорийные кондитерские изделия, магазинные соусы, изделия колбасные.
Как раз в связи с этим я вспомнил историю из жизни семьи моих друзей. Их дочка в свои 15 лет имела лишний вес, и обожала все вредное (выпечку, сладости, фаст-фуд). Конечно же, имела комплексы касательно фигуры, и мечтала похудеть.
Но потом ей в руки попалась книжка про безглютеновую диету. Все казалось простым делом – можно есть без ограничений, есть сладкое и вкусное. Но все, что не содержит глютен! Девушка «втянулась» незаметно в эту систему, взяла себя в руки и… уже спустя 6 месяцев ее было не узнать!
Она похудела на целых 13 кило, а еще стала чище кожа, да и волосы засияли. Секрет в том, что она просто стала питаться более простой и здоровой пищей. Да, без глютена – но еще и без лишних калорий, и без химических добавок. Прошло 3 года, дочь знакомых остается стройной, но иногда позволяет себе продукты с глютеном – без фанатизма.
Безглютеновая диета для детей
У малышей, которые переходят от маминого молочка к «взрослой» еще, частенько обнаруживают непереносимость (непереваривание) глютена. Это может спровоцировать проблемы с ЖКТ, высыпания, неврологические сложности и даже аутизм.
Симптомами могут быть: диарея, худоба, слабый аппетит, вялость ребенка, рвота, отставания в развитии. Достаточно часто дети этот недуг «перерастают». Но пока этого не случилось, им просто необходима специальная диета без клейковины.
Суть системы – в полном исключении растительного белка, плюс прием витаминных комплексов, которые выписывает врач. Разрешены для ребенка такие продукты:
- мясо, субпродукты, рыба;
- яйца, продукты молочные любые;
- овощи, орехи, фрукты, ягоды;
- мед;
- морсы, чаи, компоты;
- морепродукты;
- масло растительное;
- макароны и крупы, не содержащие глютена (пшено, кукуруза, гречка, рис, просо, соя).
Существует также мука без клейковины, из нее современные мамы могут смело печь для детей все, что захотят.
Список запрещенного тоже солидный: пшеница, рожь, ячмень, перловка, крупа манная и любые продукты с ними, обычные макароны, консервы мясные и рыбные, магазинная выпечка, кондитерские и колбасные изделия, крабовые палочки, полуфабрикаты.
Что такое безглютеновая диета и кому она показана? Смотрите видео.
Безглютеновая диета отзывы
Наталья, 32 года: «В книге «Вальс гормонов» я прочла, что проблемы с ЖКТ и частые высыпания могут быть симптомами непереносимости глютена. А ведь именно эти проблемы сопровождают меня с детства.
Я решила попробовать отказаться от глютена, чтобы проверить эту теорию. Не ем продукты с клейковиной вот уже 5 месяцев. И действительно стала чувствовать себя лучше – кожа очистилась, и кишечник работает, как часы. Уж не знаю, в чем секрет – может просто стала правильнее питаться…».
Николай, 57 лет: «Результат диеты – минус 12 кило и аж 2 хронических недуга за 7 месяцев! Легко живу без пшеничной муки, не голодаю. А жена умеет печь все, даже оладьи, без глютена».
Ольга, 29 лет: «Похудела я немножко, зато прошли запоры, исчезли прыщи на лице. Так что всем рекомендую – плюсов много».
Алексей, 35 лет: «У меня обнаружили проблемы со щитовидкой, и для поддержки лечения врач назначил исключение клейковины. Держусь я уже месяц, без булочек и сосисок тяжко, но чего не сделаешь для здоровья?».
Глютен и современность
На самом деле, у современного человека даже хлеб может вызвать аллергию. Однако почему так происходит? На мой взгляд, основных причин здесь две.
Во-первых, как мне однажды удалось выяснить, в последнее время были выведены сорта пшеницы с повышенным содержанием белка. Человек по своей наивности решил, что белок — это самое главное в зерне. И селекционеры постарались. В итоге, сегодня мы употребляем пшеницу с повышенным содержанием глютена.
Однако такой хлеб никогда не был на столах наших дедушек и бабушек.
Во-вторых, виной тому чрезмерное потребление сдобных и мучных изделий. А также — скрытых составляющих пшеницы в различных продуктах питания, в том числе в сырах и колбасах и различных полуфабрикатах.
Вывод, который напрашивается сам собой — ограничить употребление таких продуктов в пищу даже если они пока еще не вызывают побочных реакций. То есть даже для здоровых будет полезна щадящая безглютеновая диета.
Но при этом не стоит отказываться от самого хлеба.
Напротив, при наличии отклонений и аллергических реакций, перечисленных выше, стоит обратить внимание на жесткую безглютеновую диету.
И для этого стоит проконсультироваться с врачом.
На этом все, дорогие друзья! Надеюсь, теперь вы четко понимание, что такое безглютеновая диета, кому и для чего она нужна, в чем ее плюсы и недостатки. И сможете сделать для себя верные выводы. Всем здоровья, заранее благодарен всем вам за подписки и лайки, до новых встреч!
