Доброго времени суток, уважаемые читатели. Сегодня речь о продукте родом из Центральной Америки, который стал популярным и даже основным продуктом в целом ряде стран мира. Причина в том, что сладкий картофель не поражает колорадский жук, он не прихотлив в выращивании и обладает хорошими питательными свойствами. В то же время, на полках наших крупных магазинов мы тоже можем встретить эти любопытные клубни. Интересно, чем полезен батат для здоровья и как его можно употреблять? Об этом в нашем материале.
Содержание
Что такое батат?
Батат — это многолетнее травянистое растение. У этой «травы», а точнее лианы, ползучие стебли, достигающие длинны в 1 метр. На конце корневищ в земле формируются гладкие клубни. Но в отличие от картофеля их вес может достигать трех килограмм. Батат назван сладким картофель, чисто за внешнее сходство.
На самом деле он принадлежит к семейству вьюнковых, а не пасленовых как картофель или помидоры. Цвет мякоти батата варьируется в зависимости от сорта от белого до оранжевого цвета. Самые сладкие сорта имеют желтый цвет мякоти.
На территории Индонезии, Индии и Китая батат выращивается в огромных количествах, ежегодно в мире выращивают до ста миллионов тонн этих клубней. Срок хранения — это дополнительный плюс батата к тому, что он не прихотлив. Удивительно, но сладкий картофель может храниться до двух лет, тогда как обычный портиться уже через 6 месяцев.
Батат скорее можно сравнить не с картофелем, а с морковью или тыквой. Точнее, в нем есть что-то от всех этих трех овощей.
Пищевая ценность батата на 100 грамм
Батат не содержит жиров – до 0,3% в 100 граммах. В то же время белка (аминокислот) в нем для овоща прилично – 1,86 гр. Но основное достоинство сладкого картофеля – это большое содержание углеводов -21,3 гр. Углеводы овоща представляют собой крахмал и сахарозу. Причем преимущество принадлежит как раз сахарозе. Чем больше сахарозы, чем слаще клубень. Здесь все зависит от сорта батата. Одновременно, калорийность сладкого картофеля небольшая – 105 ккал/100 грамм продукта.
Кроме того, батат хороший источник ценных пищевых волокон или клетчатки. Она улучшает пищеварение и выводит токсины из организма.
Подробнее о десятках плюсов клетчатки читайте по ссылке.
Витамины батата
Итак, основной витамин батата – это провитамин А или ретинол. Его содержание достигает двухкратной суточной потребности человека – 2006 мкг РЭ. Это больше чем в тыкве, но меньше чем в моркови. По количеству этого витамина батат занимает второе место среди продуктов.
Прежде всего витамин А является антиоксидантом. Он защищает клетки организма от деструктивных изменений. Такие изменения со временем приводят к появлению раковых клеток, из тех, что когда-то были здоровы. Следовательно, ретинол еще на «дальних подступах» защищает нас от рака. Также он влияет на усвоение белков, работу щитовидки и хорошее зрение, работоспособное состояние защитных слизистых оболочек, здоровье кожи и волос. С отличной статьей про витамин А можно ознакомиться здесь.
Другой важный витамин, который сконцентрирован в батате – это витамин С в количестве 37 % от нормы согласно RDA. Он, также не менее сильный антиоксидант, чем витамин А. Аскорбиновая кислота влияет на крепость нашего иммунитета и прочность костей. Витамин С – придает коже упругость и гладкость, а сосудам — эластичность.
Третий известный антиоксидантный витамин – витамин Е, также наличествует в сладком картофеле, но уже в количестве до 2,8%.
Из витаминов группы В, особо выделятся В6 и В2 с фолиевой кислотой.
Таким образом, данный овощ характеризуется редким наличием сразу трех основных антиоксидантных витаминов: А,С и Е. Не зря, сладкий картофель чем-то напоминает морковь.
То есть в батате представлено уникальное соотношение витаминов, влияющих на его полезные свойства.
Химический состав батата
Батат больше всего богат калием, в количестве 10 % от дневной нормы. 
От этого минерала зависит работа мышц в том числе и питание сердца, он участвует в передачи нервных импульсов. Достаточное количество калия препятствует появлению отеков и сохраняет кальций в костной ткани, регулируя кислотно-щелочное равновесие.
Чуть меньше в батате железа (5,9 %) и фосфора. А вот кальция и магния в нем приблизительно равное количество. Следует учесть, что калий, железо, магний и кальций, являются щелочными минералами.
Что касается микроэлементов сладкого картофеля, то следует упомянуть о трех. Среди них: медь, марганец и цинк, которые оказывают главное влияние на целебные качества клубней.
Медь — это очень ценный микроэлемент и даже в небольших количествах, способна оказывать сильное оздоравливающее влияние на наш организм. Например, именно медь помогает правильному усвоению железа для формирования гемоглобина и кальция для минерализации костей. Она же участвует в иммунных процессах и выработке здоровой крови.
Чем полезен батат для здоровья?
Итак, польза батата для организма человека проявляется в следующих диетических и терапевтических свойствах.
Система кровообращения
Батат является подходящим продуктом при артериосклерозе. Можно выделить 3 главные причины, чем полезен батат для здоровья наших кровеносных сосудов.
- Во-первых, высокое содержание антиоксидантного защитника сосудистой стенки провитамина А, который способен еще снижать холестерин.
- Во-вторых, низкое содержание натрия и высокое — калия
- В-третьих, отсутствие насыщенных жиров — главного врага нашей кровеносной системы. Они являются основной причиной высокого уровня опасного холестерина в крови.
Следовательно, употребление батата – это действенная профилактика самых распространенных причин смертности на сегодняшний день. А именно — инсультов и инфарктов.
Батат при похудении
Как это ни странно, но употребление богатого крахмалом и калорийного батата способствует похудению. Этот продукт обладает ценным свойством, делающим его крайне полезным в случае ожирения. Он дает длительное ощущение сытости.
Например, 100 гр. батата, которые содержат всего 105 ккал, могут удовлетворить чувство голода на несколько часов.
Таким образом, сладкий картофель помогает пациентам с ожирением снизить потребление лишних калорий, создавая ощущение наполненности желудка и снижая аппетит. Однако, важно употреблять батат, в контролируемых дозах и не превышать ежедневную норму калорий.
Сладкий картофель — источник энергии
Также батат рекомендуется при повышенной потребности в энергии. То есть всем тем, кто вовлечен в интенсивную физическую деятельность. Сладкий картофель будет полезен как для спортсменов, так для пациентов восстанавливающих свои силы после изнурительной болезни. В этих случаях батат можно есть как основное блюдо на ужин 2-3 раза в неделю.
Свойства батата, представляющие интерес для мужчин
Для мужчин батат будет интересен своей способностью усиливать либидо. На такое свойство клубней ссылается Томас Маффет в своей книге «Улучшение здоровья». Однако этим польза батата для мужчин не исчерпывается. По причине громадного содержания витамина А, овощ сильно влияет на работу мужской репродуктивной системы.
В частности, значительно повышается качественный состав спермы и улучшается эрекция. Хотя батат сам по себе не так богат белками, но в нем есть нутриенты, которые значительно облегчают их усвоение из пищи. В связи с этим, его рекомендуют употреблять мужчинам, для восполнения потребности в белках при тренировках.
Польза батата для организма женщин
Клубни, по причине содержания щелочных элементов обладают омолаживающими свойствами. Доктор медицины и хирургии Джордж Памплона-Роджер, преподносит батат как пищу для здорового обмена веществ. А здоровый обмен веществ, как известно, отражается на лице.
Имея в своем составе группу витаминов, наряду с витамином С, батат борется с образованием морщин, огрубением кожи, появлением угрей. В то же время витаминно-минеральный комплекс сладкого картофеля, укрепляет волосяные луковицы и придает волосам пышность и здоровый блеск.
Одним словом, батат – хороший продукт для сохранения красоты и молодости женщины.
Рекомендуем интересное видео чем полезен батат для организма:
Как есть батат?
Несомненно, батат лучше всего употреблять в сыром виде. Так, в нем сохраниться максимальное количество питательных веществ.
Для этого, моем клубни, снимаем ножиком или овощечисткой кожуру, разрезаем на ломтики.
Этот овощ относительно хорошо усваивается в свежем виде. Однако его следует хорошо пережевывать, чтобы смешать со слюной.
Итак, мы рассмотрели, чем так полезен батат для здоровья человека и обнаружили массу ценных свойств этого плода. Тем не менее, батат не должен составлять основу пищевого рациона. Лучше всего употреблять клубни в сочетании с орехами (маслосодержащими) и бобовыми.
Самый распространенный способ приготовления батата – запечь в духовке. Также его можно запекать на углях и даже целиком, не снимая кожуру.
Печеный или вареный батат можно растолочь в пюре с добавлением (миндального) молока. В такое пюре нет необходимости добавлять сахар, поскольку овощ сладкий сам по себе, особенно его желтые сорта. Это свойство батата используется для приготовления вкусных джемов и сладостей.
Рецепт полезного салата с бататом
В заключение, предлагаем вам рецепт салата из батата. Для этого вам понадобятся: клубень батата, один крупный огурец, корнеплод сельдерея. Эти три ингредиента мы нарезаем кубиками. А после заливаем соусом из семян подсолнечника. С этой целью, необходимо замочить 4 ст. ложки очищенных семечек подсолнуха на 2 часа, а еще лучше их заранее прорастить .
Итак, для соуса используем 100 гр воды и подготовленные семечки. Их помещаем в чашу блендера. Затем, добавляем туда сок половинки лимона, немного соли, перца (черного) и половину чайной ложки горчицы. Затем все хорошенько перекручиваем в соус. Добавляем к нашим «кубикам» и размешиваем до однородности. Теперь полезный салат из свежего батата готов.
На этом мы с вами прощаемся. Расскажите в комментариях о вашем первом впечатлении о батате. На что, по вашему, похож его вкус? Не забывайте делиться статьей со своими знакомыми через соцсети, подписывайтесь и заходите на нашу улицу еще. Вместе изменим нашу жизнь к лучшему.
